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万能むね肉で青ねぎのチキンピカタ

万能むね肉で青ねぎのチキンピカタ

 

料理名 万能むね肉で青ねぎのチキンピカタ
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 奥薗壽子
放送局 NHK
放送日 2021年2月9日(火)

 

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NHKあさイチでは、奥薗壽子さんが「万能むね肉で青ねぎのチキンピカタ」の作り方を紹介。かたくり粉をもみ込んでパサつき一切なし!ジューシーな仕上がりの「万能むね肉」を使って作ります。

万能むね肉で青ねぎのチキンピカタの材料(2人分)

 

万能むね肉(作りやすい分量)
鶏むね肉 300g(皮を取って正味250g)
小さじ1/2
かたくり粉 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
万能むね肉で青ねぎのチキンピカタ
万能鶏むね肉 250g
1コ
小麦粉 大さじ4
青ねぎ(小口切り) 適量
オリーブ油 適量
ケチャップ 適量
からし 適量

 

 

万能むね肉で青ねぎのチキンピカタの作り方

 

万能むね肉(作りやすい分量)の作り方

1、鶏むね肉(300g(皮を取って正味250g))の皮を取り、厚さ1cmほどのそぎ切りにします。

 

2、ジッパー付き保存袋に入れ、塩(小1/2)とオリーブ油(大1)を加え、よくもみ込みます。

 

3、かたくり粉(大1)を加え、粉がなくなるまでよくもみます。

4、中の空気を抜いて保存。

●冷蔵なら2日ほど、冷凍なら3週間ほど保存可能。

青ねぎのチキンピカタ

1、万能鶏むね肉(250g)を入れていた保存袋に、卵(1コ)と小麦粉(大4)を入れ、よくもみます。

2、卵が全体に混ざったら、青ねぎ(小口切り 適量)を加え、さらにもみます。

3、キッチンバサミで袋を切って広げ、取り出しやすくします。

 

4、熱したフライパンにオリーブ油(適量)をしき、(2)を入れて、中火で両面に焼き色がつくまで焼きます。

 

5、器に盛り、ケチャップ(適量)とからし(適量)を添えます。

 

 

 

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