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ふわもちお麩チョコパフェ

ふわもちお麩チョコパフェ

 

料理名 ふわもちお麩チョコパフェ
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 德永純司
放送局 NHK
放送日 2021年2月2日(火)

 

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NHKあさイチでは、「ふわもちお麩チョコパフェ」の作り方を紹介。卵の液で戻した小町麩を、スポンジケーキの代わりに使ったミニパフェ。お麩を加熱せず、やわらかい状態で使うことで「ふわもち」の食感を楽しむことができます。

ふわもちお麩チョコパフェの材料(作りやすい量)

 

A
小町麩 20コ
卵黄 2コ分
砂糖 大さじ1と1/2
牛乳 200ml
B
生クリーム(脂肪分40パーセント前後のもの) 200ml
砂糖 大さじ1と1/2
チョコレート(板チョコでも可) 30g
20g
いちご 5コ

 

 

ふわもちお麩チョコパフェの作り方

1、お麩スポンジケーキを作ります。

ボウルにAの小町麩(20コ)・卵黄(2コ分)・砂糖(大さじ1と1/2)・牛乳(200ml)を入れよくかき混ぜます。

そこへ小町麩(20コ)を入れ、冷蔵庫で30分間おきます。

2、チョコクリームを作ります。

ボウルに生クリーム(脂肪分40パーセント前後のもの 200ml)と砂糖(大1と1/2)を入れ、氷水を当てながら泡だて器で7分立てにします。

別のボウルでチョコレート(板チョコでも可 30g)を入れ、湯煎にかけて溶かし、水(20g)を4~5回に分けて入れながら、チョコレートにつやが出るまでしっかり混ぜ合わせます。

水でのばしたチョコレートを生クリームに加え、ゴムべらで混ぜ合わせます。

3、いちご(5コ)はヘタを切り落とし、縦半分に切ります。

グラスにお麩スポンジケーキ2コ、いちご2切れを交互の入れ、チョコクリームを絞り入れます。

これを数回繰り返します。

 

 

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