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しらす丼にピッタリ!釜揚げしらすの「特製だれ」

釜揚げしらすの「特製だれ」

料理名 しらす丼にピッタリ!釜揚げしらすの「特製だれ」
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 岩本梨紗
放送局 NHK
放送日 2021年4月6日(火)

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NHKあさイチでは、「しらす丼にピッタリ!釜揚げしらすの「特製だれ」」の作り方を紹介。しらす料理専門店の大人気メニュー「しらす丼」をお家でも作れるようにアレンジ!釜揚げしらすでとったダシをいれることで、釜揚げしらすの「うまみ」をアップさせた、オリジナルの特製だれです。

しらす丼にピッタリ!釜揚げしらすの「特製だれ」の材料(つくりやすい分量)

釜揚げしらす 30g
日本酒 30ml
みりん 20ml
30ml
うす口しょうゆ 20ml

 

 

しらす丼にピッタリ!釜揚げしらすの「特製だれ」の作り方

1、鍋に、日本酒(30ml)、みりん(20ml)、水(30ml)、釜揚げしらす(30g)を入れ、強火でひと煮立ちさせます。

2、弱火にして、およそ2分アルコールをとばします。アルコールのにおいが磯の香りに変わったらOK。火を止めて、うす口しょうゆ(20ml)を入れ混ぜます。

3、完成です。

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