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カキのみぞれ餡

カキのみぞれ餡

 

料理名 カキのみぞれ餡
番組名 NHKあさイチ
放送局 NHK
放送日 2020年2月17日(月)

 

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NHKあさイチでは、鉄分や亜鉛が豊富。貧血予防や肌の健康を助ける海のスーパーフード「カキ」をテーマに「カキのみぞれ餡」の作り方をご紹介。

カキのみぞれ餡の材料(2人分)

 

カキ 10粒
かたくり粉 適量
揚げ油 適量
みぞれ餡
大根おろし 水けを切った状態で40g
だし汁 150ml
みりん 20ml
薄口しょうゆ 20ml
水溶きかたくり粉 適量
ゆでた菜の花 少々
しょうがのすりおろし 少々

 

 

カキのみぞれ餡の作り方

1、カキ(10粒)を下処理します。

塩水(水500ミリリットルに塩大さじ1)で洗います。

その後真水で手早く1~2回洗い、水分をふきとります。

2、ポリ袋にカキとかたくり粉(適量)を加えて振り混ぜます。

 

3、バットにあけ、一粒ずつ軽く手で握ります。

4、170度に熱した揚げ油で約2分揚げます。

揚げ上がりの目安は、黒いひだの部分がきつね色になるまで。

バットにうつして、3~4分おきます。

 

5、鍋でだし汁(150ml)を熱し、薄口しょうゆ(20ml)とみりん20mlで調味。

大根おろし(水けを切った状態で40g)を加え、水溶きかたくり粉(適量)でとろみをつけます。

 

6、器に盛り、ゆでた菜の花(少々)を飾り、5をかけ、しょうがのすりおろし(少々)をのせます。

 

カキのみぞれ餡

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