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豚肉とゴーヤーの梅干し煮

豚肉とゴーヤーの梅干し煮

 

料理名 豚肉とゴーヤーの梅干し煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 山脇りこ
放送局 NHK
放送日 2020年6月24日(水)

 

コメント

NHKあさイチでは、「豚肉とゴーヤーの梅干し煮」の作り方を紹介。ゴーヤーもピーナツもやわらかくなり、うまみの中に酸味もきいて、食欲の増す料理です。

豚肉とゴーヤーの梅干し煮の材料(2人分)

 

ゴーヤー 1本
梅干し 2コ(35~40g)
ピーナツ 50g
100ml
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
A
大さじ1
みりん 大さじ1
大さじ1
青じそ(せん切り) 適量

 

 

豚肉とゴーヤーの梅干し煮の作り方

1、ゴーヤー(1本)は縦半分に切り、種とワタを取り除き、横に4等分、さらに縦に4等分にして、短冊形にします。

ピーナツ(50g)は、湯に1分間つけて水けをきります。

 

2、鍋に水(100ml)を入れ、梅干し(2コ(35~40g))の実をを手でちぎって種も加え、菜箸で実をほぐし、(1)を入れてふたをして7~8分間、蒸し煮にします。

 

3、豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用 200g)にAの酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・酢(大さじ1)をもみ込み1~2分間おいて、(2)に汁ごと加え、豚肉をゴーヤーの上にかぶせるように並べ、ふたをしてさらに5分間、蒸し煮にします。

 

4、全体を混ぜて水分を飛ばし、梅干しの種を除いて盛りつけ、青じそ(せん切り 適量)をのせます。

 

 

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