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新たまとセロリのひき肉炒め

新たまとセロリのひき肉炒め

料理名 新たまとセロリのひき肉炒め
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 堤人美
放送局 NHK
放送日 2021年4月22日(木)

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NHKあさイチでは、「新たまとセロリのひき肉炒め」の作り方を紹介。春野菜のセロリや新たまねぎとひき肉を合わせた、ナムプラーが味の決め手となる炒め物。豚ひき肉は細かくせずにある程度塊をキープして、セロリ、新たまねぎ、パプリカを合わせてサッと炒めて味付け。そこにナムプラーを少し加えることで味に深みが生まれ、香りが食欲をそそります。

新たまとセロリのひき肉炒めの材料

豚ひき肉 150g
少々
こしょう 少々
新たまねぎ(7ミリ幅のくし形切り) 1/4コ分
セロリ(筋を除き斜め薄切り/葉はザク切り) (小)1本分
パプリカ(黄/種を除き長めの乱切り) 1/2コ分
オリーブ油 大さじ1
にんにく(粗みじん切り) 1/2かけ分
赤とうがらし(種を除く) 1本分
小さじ2
A
レモン汁 小さじ2
ナムプラー 小さじ2
しょうゆ 少々

 

 

新たまとセロリのひき肉炒めの作り方

1、豚ひき肉(150g)に塩(少々)とこしょうで下味をつけ、スプーンなどでギュッと押し固めます。

2、フライパンにオリーブ油(大1)を加え、1をスプーンで一口大ずつ入れ、上から少し押しつけて弱めの中火で触らずに、約1分30秒間焼きます。

3、2の表面が焼き固まったら上下を返し、端に寄せます。空いたスペースに新たまねぎ(7ミリ幅のくし形切り 1/4コ分)、セロリ(筋を除き斜め薄切り/葉はザク切り (小)1本分)、パプリカ(黄/種を除き長めの乱切り 1/2コ分)を加えて1分間ほど中火で炒めます。

にんにく(粗みじん切り 1/2かけ分)、赤とうがらし(種を除く 1本分)を加えて、サッと炒め合わせます。

4、酒(小2)をふり、Aのレモン汁(小さじ2)・ナムプラー(小さじ2)・しょうゆ(少々)を加え全体を炒め合わせます。

最後にセロリの葉を加え、サッと炒めて器に盛りつけます。

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