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キャロットりんごラぺ

キャロットりんごラぺ

 

料理名 キャロットりんごラぺ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 コウ静子
放送局 NHK
放送日 2020年12月2日(水)

 

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NHKあさイチでは、「キャロットりんごラぺ」の作り方を紹介。ニンジンとりんごのシロップを使った一品。

キャロットりんごラぺの材料(つくりやすい分量)

 

にんじん 1本(120g)
小さじ1/3
A
りんごシロップのりんご 50g
赤ワインビネガー 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
ディル(またはイタリアンパセリ) 適量
りんごシロップ(つくりやすい分量)
りんご 1コ(200~250g)
黒こしょう(粒) 10粒
シナモンスティック 1本
きび糖 130~150g
レモン汁 大さじ2

 

 

キャロットりんごラぺの作り方

1、にんじん(1本(120g))はスライサーで5~6cm長さのせん切りにします。

塩(小1/3)をふって軽くもみ、15~20分間おきます。

2、しんなりしたら、Aのりんごシロップのりんご(50g)・赤ワインビネガー(大さじ1)・オリーブ油(大さじ1)を加え、よく混ぜ合わせます。

ディル(またはイタリアンパセリ 適量)を加えて混ぜます。

 

りんごシロップ(つくりやすい分量)

1、りんご(1コ(200~250g))は水にサッとぬらし、塩(分量外/適量)をふって手でこすり、水で洗い、水けを拭きます。

皮付きのまま、いちょう形に切って、容器に入れます。

2、黒こしょう(粒 10粒)、シナモンスティック(1本)、きび糖(130~150g)を加え、全体にまぶしたら、20分間ほどおきます。

レモン汁(大2)を回しかけてよく混ぜたら、常温で2~3時間以上おきます。

●煮沸消毒した密閉びんなどに入れ、冷蔵庫で1か月ほど保存可能。

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