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なすとズッキーニの酢豚風

なすとズッキーニの酢豚風

 

料理名 なすとズッキーニの酢豚風
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 松村眞由子
放送局 NHK
放送日 2020年6月16日(火)

 

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NHKあさイチでは、「なすとズッキーニの酢豚風」の作り方を紹介。旬の「なす」と「ズッキーニ」をたっぷり使った肉料理です。ごはんがすすむ満足感たっぷりのおかずになります。

なすとズッキーニの酢豚風の材料(2人分)

 

ズッキーニ 1/2本(100g)
なす 2コ(150g)
パプリカ(赤) 1/3コ(50g)
たまねぎ 1/3コ(60g)
豚肩ロース肉(とんかつ用) 1枚(150g)
A
小さじ1/4
小さじ1
こしょう 少々
かたくり粉 大さじ1
B
砂糖 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1と1/2
米酢 大さじ2
大さじ2
かたくり粉 小さじ1
サラダ油 適量

 

 

なすとズッキーニの酢豚風の作り方

1、ズッキーニ(1/2本(100g))は縦半分にし、1.5cm幅の斜め切りにします。

なす(2コ(150g))は上下を落とし、4か所ほど縦に皮をむき、1.5cm幅の斜め切りにします。

パプリカ(赤 1/3コ(50g))は種を取り除き、1.5cm幅に切り、長さを半分に切ります。

たまねぎ(1/3コ(60g))は1.5cm幅のくし形に切ります。

 

2、豚肩ロース肉(とんかつ用 1枚(150g))は2cm角に切り、Aの塩(小さじ1/4)・酒(小さじ1)・こしょう(少々)をもみ込んで下味をつけます。

 

3、直径26cmのフライパンに油を1~2cm深さまで入れ、中火にかけて160~170度にします。

(1)のズッキーニ、なすを入れて2~3分間ほど揚げ焼きにします。

途中、たまねぎとパプリカを入れて1分間ほど揚げ焼きにしたら取り出します。

 

4、フライパンの火を少し強めて180度にし、かたくり粉(大1)をまぶした(2)を入れ、上下を返しながら2~3分間、揚げ焼きにしたら取り出します。

 

5、フライパンの油を取り出し、紙タオルで拭き取ります。

混ぜ合わせたBの砂糖(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・米酢(大さじ2)・水(大さじ2)・かたくり粉(小さじ1)をフライパンに入れ、中火にかけて、とろみをつけたら、(3)、(4)を加えて全体に絡めます。

 

 

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