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しいたけと秋さけのみそクリーム煮

しいたけと秋さけのみそクリーム煮

 

料理名 しいたけと秋さけのみそクリーム煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 髙城順子
放送局 NHK
放送日 2020年10月29日(木)

 

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NHKあさイチでは、「しいたけと秋さけのみそクリーム煮」の作り方を紹介。牛乳とみそも加えて、短時間でコクのあるクリーム煮に仕上がります。ごはんはもちろん、パンとの相性も抜群!心も体も温まるクリーム煮です。

しいたけと秋さけのみそクリーム煮の材料(2人分)

 

生しいたけ 4~6枚
生ざけ(切り身) 2切れ
たまねぎ(繊維を断って薄切り) 1/4コ分
A
白ワイン 大さじ2
100ml
顆粒スープのもと(洋風) 小さじ1/2
牛乳 140ml
みそ 小さじ2~3
小麦粉 適量
バター 24g
少々
こしょう 適量

 

 

しいたけと秋さけのみそクリーム煮の作り方

1、生しいたけ(4~6枚)は石づきを除き、縦に2等分します。

生ざけ(切り身 2切れ)はそれぞれ3等分し、両面に塩(少々)・こしょう(少々)をふり、小麦粉(適量)を全体にしっかりまぶします。

 

2、フライパンにバター(12グラム)を溶かします。(1)のさけを並べ、両面を弱めの中火で約1分30秒間ずつ、表面の色が変わるまで焼いたら、取り出します。

 

3、フライパンにバター(12グラム)を溶かし、たまねぎ(繊維を断って薄切り 1/4コ分)を透明感が出るまで中火で炒めます。

(1)のしいたけを加え、油がしっかりと回るまで炒め合わせます。

 

4、(2)をフライパンに戻し、Aの白ワイン(大さじ2)・水(100ml)・顆粒スープのもと(洋風 小さじ1/2)を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせます。

5、みそ(小2~3)を牛乳(大さじ3)で溶きます。

 

6、残りの牛乳(140ml)を(4)に加え、沸騰したら弱火にし、5分間ほど煮ます。

 

7、(5)を加え、ひと煮立ちしたら、こしょう(適量)をふります。

 

 

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