かぶと鶏肉の煮物

かぶと鶏肉の煮物

料理名 かぶと鶏肉の煮物
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 角田真秀
放送局 NHK
放送日 2021年10月18日(月)

 

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NHKあさイチでは、「かぶと鶏肉の煮物」の作り方を紹介。鶏肉と油揚げから、うまみが出るのでダシいらず!かぶの歯ごたえと、うまみを吸った油揚げが食欲をそそります。

かぶと鶏肉の煮物の材料(2人分)

 

鶏もも肉(一口大に切る) 200g
油揚げ 1枚
かぶ(皮をむき くし形に切る) 2コ分(約200g)
かぶの葉 2コ分
サラダ油 小さじ2
250ml
適量

 

 

かぶと鶏肉の煮物の作り方

1、鶏もも肉(一口大に切る 200g)は、塩(二つまみ)をもみ込みます。油揚げ(1枚)は、熱湯を回しかけ油抜きし、横半分に切ってから2cm幅の短冊形に切ります。かぶ(皮をむき くし形に切る 2コ分(約200g))の葉は、3cm長さに切ります。

2、フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏肉を入れ全体が白っぽくなったら、かぶを加えて炒めます。さらに油揚げを加えて、油揚げに焼き色がつくまで炒めます。

3、(2)に水(100ミリリットル)と塩(小さじ2分の1)を加え、ふたをして中火のまま、約3分間蒸し煮にします。

4、(3)に(1)の葉と水(150ミリリットル)を加え、沸いてからさらに1~2分間煮ます。

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