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ぶりのペッパーステーキ

ぶりのペッパーステーキ

ぶりのペッパーステーキ

料理名 ぶりのペッパーステーキ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 塩田ノア
放送局 NHK
放送日 2017年10月10日(火)

 

ぶりを洋風のステーキに

「揚げものでなく、ほかのおいしい魚料理が知りたい」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、「ぶりのペッパーステーキ」の作り方を紹介。定番のぶりの照り焼きでなく、黒こしょうのきいた洋風のステーキに仕上げます。

ぶりのペッパーステーキの材料(2人分)

 

ぶり(切り身) 2切れ
小さじ1/2
黒こしょう(粗びき) 小さじ2
みりん 小さじ2
赤ワイン 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
バター 大さじ1
サラダ油 少々
水菜(4cm長さに切る) 1ワ分
すだち(半分に切る) 1コ分

 

 

ぶりのペッパーステーキの作り方

1、ぶり(切り身 2切れ)に塩(小1/2)をふり5~6分間おき、紙タオルで水けをふき取ります。

2、バットに黒こしょう(粗びき 小2)を入れ、ぶりをのせて片面につけます。

ぶりのペッパーステーキ

3、フライパンにサラダ油(少々)を入れ、(2)のこしょうのついた面を3分間焼きます。

4、(3)を裏返して、紙タオルで余分な脂をふき取り、2~3分間焼きます。

みりん(小2)、赤ワイン(大2)を入れて香りを出します。

ぶりのペッパーステーキ

5、最後にしょうゆ(小2)、バター(大1)を入れてすぐ火を止めます。

6、皿に(5)を盛り、水菜(4cm長さに切る 1ワ分)、すだち(半分に切る 1コ分)を添えます。

ぶりのペッパーステーキ

 

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