とろろ入り!鶏だんご鍋

とろろ入り!鶏だんご鍋

料理名 とろろ入り!鶏だんご鍋
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 牧野直子
放送局 NHK
放送日 2021年11月16日(火)

 

2021年11月16日のNHK系【NHKあさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、牧野直子さんにより「とろろ入り!鶏だんご鍋」のレシピが紹介されました。しょうゆベースの鍋レシピ。すりおろした長芋をたっぷり加えます。

とろろ入り!鶏だんご鍋の材料(2人分)

 

長芋(皮をむきすりおろす) 300g
A
鶏ひき肉 150g
ねぎ(みじん切り) 5cm分
しょうが汁 少々
大さじ1/2
かたくり粉 小さじ2
少々
こしょう 少々
水菜(ザク切り) 2~3株分
エリンギ(縦に裂く) 1パック分
B
だし カップ5
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ2
小さじ1/4
C
ゆずこしょう お好みで
細ねぎ(小口切り) お好みで

 

とろろ入り!鶏だんご鍋の作り方

 

  1. 【鶏だんごを作ります】
    Aの鶏ひき肉(150g)・ねぎ(みじん切り 5cm分)・しょうが汁(少々)・酒(大さじ1/2)・かたくり粉(小さじ2)・塩(少々)・こしょう(少々)をよく混ぜ合わせます。
  2. 鍋にBのだし(カップ5)・しょうゆ(大さじ3)・みりん(大さじ2)・塩(小さじ1/4)を入れ中火で煮立てます。火を少し強め、スプーンですくいながら1を加え、表面が白っぽく固まってきたら、エリンギ(縦に裂く 1パック分)を加えて約4分間煮ます。
  3. 長芋(皮をむきすりおろす)300g、水菜(ザク切り 2~3株分)を加えてサッと煮て、器に盛り付け、Cのゆずこしょう(お好みで)・細ねぎ(小口切り お好みで)をお好みで加えます。

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