しめじと大豆のみそ漬け

しめじと大豆のみそ漬け

料理名 しめじと大豆のみそ漬け
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 中東久人
放送局 NHK
放送日 2018年10月18日(木)

 

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NHKあさイチでは、「しめじと大豆のみそ漬け」の作り方を紹介。

しめじと大豆のみそ漬けの材料(つくりやすい分量)

 

しめじ 100g
大豆の水煮 50g
A
西京みそ 300g
信州みそ 15g
みりん 大さじ2弱
ゆずの皮(すりおろす) 適量

 

 

しめじと大豆のみそ漬けの作り方

1、しめじ(100g)は石づきをとり、ほぐします。

 

2、鍋にアルミ箔(はく)を丸めて台をつくり、その上に皿をのせます。

皿にかぶらない程度の水を張り、沸かします。

皿に(1)をのせ、少しずらしてふたをし、弱火で20分間ほど蒸したら、粗熱をとります。

 

3、Aの西京みそ(300g)・信州みそ(15g)・みりん(大さじ2弱)をよく混ぜ合わせます。

半量を容器にひろげ、その上にガーゼを敷きます。

(2)と大豆の水煮(50g)をのせ、ガーゼをかぶせ、みその残り半量をのせます。

ラップをして冷蔵庫に6時間~1日半おきます。

 

4、取り出したしめじと大豆を器に盛り、ゆずの皮(すりおろす 適量)をふります。

 

 

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