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きのこと牛肉のあんかけ焼きそば

きのこと牛肉のあんかけ焼きそば

 

料理名 きのこと牛肉のあんかけ焼きそば
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2019年11月7日(木)

 

コメント

NHKあさイチでは、栗原はるみさんおすすめの焼きそば「きのこと牛肉のあんかけ焼きそば」の作り方を紹介。カリカリ、中はフワフワ!牛肉、まいたけ、空心菜の3食材であんかけを作ります。

きのこと牛肉のあんかけ焼きそばの材料(3~4人分)

 

中華麺(蒸し/焼きそば用) 3玉
牛切り落とし肉 200g
まいたけ 2パック(200g)
空心菜 2ワ(約200g)
しょうが(つぶす) (小)1かけ分
にんにく(つぶす) 1かけ分
ねぎ(青い部分) 5~6cm
少々
こしょう 少々
A
顆粒チキンスープのもと(中国風) 小さじ2
カップ2
紹興酒(または酒) 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
オイスターソース 大さじ2
B
かたくり粉 大さじ2
大さじ2
サラダ油 大さじ4
ごま油 適量
和がらし お好みで
お好みで

 

 

きのこと牛肉のあんかけ焼きそばの作り方

1、中華麺(蒸し/焼きそば用 3玉)は電子レンジ(600ワット)に1分間かけて、丁寧にほぐします。

2、フライパンにサラダ油(大さじ1)、(1)を入れて広げ、弱火で焦げすぎないようにときどき様子を見ながら15分間ほど焼きます。

焼き色がついたら上下を返して、サラダ油(大さじ1)を足し、全体をほぐして、さらに5~10分間焼きます。

3、小鍋にAの顆粒チキンスープのもと(中国風 小さじ2)・水(カップ2)・紹興酒(または酒 大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)・オイスターソース(大さじ2)を合わせて弱火にかけ、温めます。

4、牛切り落とし肉(200g)は食べやすい大きさに切ります。

5、まいたけ(2パック(200g))は大きめの小房にほぐします。

6、空心菜(2ワ(約200g))は洗って水けをよくきり、5~6cm長さに切って、茎と葉に分けます。

7、深めの鍋にサラダ油(大さじ2)、しょうが(つぶす (小)1かけ分)、にんにく(つぶす 1かけ分)、縦半分に切ったねぎ(青い部分 5~6cm)を入れて、強めの中火で炒めます。

香りがたったら(4)の牛肉を加えて炒め、塩(少々)・こしょう(少々)をします。

(5)のまいたけ、(6)の茎、葉の順に加えながら手早く炒めます。

8、(3)のスープを加え、煮立ったら、混ぜ合わせたBのかたくり粉(大さじ2)・水(大さじ2)でとろみをつけ、ごま油(適量)を回しかけます。

9、(2)の麺をふんわりとほぐして器に盛り、(8)のあんかけをかけます。和がらし(お好みで)、酢(お好みで)を添えます。

 

 

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