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あさりの秋ビーフン

あさりの秋ビーフン

 

料理名 あさりの秋ビーフン
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 尾身奈美枝
放送局 NHK
放送日 2019年9月19日(木)

 

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NHKあさイチでは、「あさりの秋ビーフン」の作り方を紹介。秋のあさりのうまみが染み込み、野菜の味と食感がからまったビーフンです。

あさりの秋ビーフンの材料(2~3人分)

 

ビーフン(乾) 150g
にんにく(薄切り) 1かけ分
赤とうがらし(小口切り) 1本分
あさり(砂抜きしたもの) 250g
豚バラ肉(薄切り) 80g
れんこん 60g
パプリカ(赤) 1/4コ
青ねぎ 2~3本(100g)
オリーブ油 大さじ2
大さじ3
100ml
ナムプラー 大さじ1強
こしょう 適量
ピーナツ(砕く) 30g

 

 

あさりの秋ビーフンの作り方

1、ビーフン(乾 150g)は熱湯に6分間つけてかために戻し、ざるに上げて水けをきります。

2、あさり(砂抜きしたもの 250g)はよく洗い、水けをきります。

れんこん(60g)は皮付きのまま2ミリ厚さのいちょう形に切ります。

パプリカ(赤 1/4コ)は縦に細切りにします。

青ねぎ(2~3本(100g))は白い部分を小口切りにし、青い部分は3cm長さに切ります。

3、フライパンにオリーブ油(大2)、にんにく(薄切り 1かけ分)を入れて中火で薄く色づくまで炒めます。

4、赤とうがらし(小口切り 1本分)、1.5cm幅に切った豚バラ肉(薄切り 80g)を加えて炒めます。

肉の色が変わりはじめたら、(2)のあさり、れんこん、パプリカ、青ねぎの白い部分を加えて、酒(大3)をふり、煮立たせます。

5、水(100ml)、ナムプラー(大1強)を加えてひと混ぜし、ふたをして約1分間、蒸します。

6、あさりの口が開いたら、(1)のビーフンを加えて、汁けを吸わせるように軽く混ぜます。

こしょう(適量)をふり、(2)の青ねぎの青い部分を入れて混ぜ合わせます。

火を止め、再びふたをして3分間ほど蒸らします。

7、器に盛り、ピーナツ(砕く 30g)を散らします。

 

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