カレーラクサ

カレーラクサ

料理名 カレーラクサ
番組名 COOK9
料理人 エレン・ン
放送局 NHK
放送日 2019年2月25日(月)

 

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毎月最終週に放送、谷原章介さん&後藤アナの「生放送COOK9(クックナイン)」では、東南アジア料理に着目。ここでは、マレーシア料理で「カレーラクサ」の作り方になります。中華麺を合わせたカレーラーメンのような一品。

カレーラクサの材料(1人分)

 

中華めん(蒸し/焼きそば用) 1玉
A
干しえび 10g
にんにく(みじん切り) 15g
たまねぎ(みじん切り) 20g
しょうが(みじん切り) 15g
チリパウダー 小さじ1/2
B
220ml
ココナツミルク 50ml
タマリンドペースト 小さじ1
カレーパウダー 大さじ2
ナムプラー 小さじ2
サラダ油 大さじ2
少々
トッピング
えび(殻付き無頭) 2匹
もやし(ゆでたもの) 10g
油揚げ(ゆでたもの/2cm角2枚) 15g
ゆで卵 1/2コ
ミントの葉 適量
細ねぎ(みじん切り) 適量
ライムの搾り汁 適量

 

 

カレーラクサの作り方

1、ボウルにAの干しえび(10g)・にんにく(みじん切り 15g)・たまねぎ(みじん切り 20g)・しょうが(みじん切り 15g)・チリパウダー(小さじ1/2)を入れて混ぜます。

 

2、鍋にサラダ油(大2)を入れて、1を加えて軽く炒めます。

 

3、2にBの水(220ml)・ココナツミルク(50ml)・タマリンドペースト(小さじ1)・カレーパウダー(大さじ2)・ナムプラー(小さじ2)を加えて煮ます。

グツグツしたら味を見て、塩(少々)を加えます。

 

4、別の鍋で中華めん(蒸し/焼きそば用 1玉)をゆでます。

 

5、器に中華めんを入れて、スープを注ぎます。

 

6、ゆでたえび(殻付き無頭 2匹)、もやし(ゆでたもの 10g)、油揚げ(ゆでたもの/2cm角2枚 15g)、ゆで卵(1/2コ)、ミントの葉(適量)、細ねぎ(みじん切り 適量)をのせて、ライムの搾り汁(適量)をかけます。

 

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