【トリセツショー】フレッシュトマトソースのパスタ
フレッシュトマトソースのパスタ
| 料理名 | フレッシュトマトソースのパスタ |
| 番組名 | あしたが変わるトリセツショー |
| 料理人 | 奥田政行 |
| 出演者 | 石原さとみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/4/7（木） |
2022/4/7のNHK【あしたが変わるトリセツショー】では、奥田政行さんにより「フレッシュトマトソースのパスタ」のレシピが紹介されました。油の量とトマトの量のバランスがポイントです！
フレッシュトマトソースのパスタの材料(2人分)
| トマト | 400g(中玉2～3個程度) |
| オリーブオイル | 90mL(大さじ6) |
| にんにく | 1かけ |
| パスタ | 200g(2束) |
| 水 | 2L |
| 塩 | 40g |
フレッシュトマトソースのパスタの作り方
- オリーブオイル90mL(大さじ6)を中火にかけ、厚めに切ったにんにく1かけを炒めます。
POINT
油はねを防ぐため必ず底の深い鍋を
- 1分ほどしてにんにくが色づき始めたら、中火のまま一口大にカットしたトマト400g(中玉2～3個程度)を 入れます。(※油がはねるので、入れる時 フタをするとよい)
強火に切り替え、鍋を強く振ったり、火に戻したりを繰り返し、 トマト全体に油を行き渡らせます。POINT
トマトを入れた瞬間「ジュワッ」と音が鳴るのがポイント!音がしないときは火を強めて
- 3分ほど炒めたら、トロットロのソースに。
POINT
ソースがトロトロにならない場合は、加熱時間を延ばすか、火を止め、20秒間フライパンを前後に強く振ります。
POINT
パスタ以外に単体でソースとして使う場合、加熱中に塩5g(小さじ1)を加えて味を調える
- 水2Lに対し塩40gを入れ、パスタ200gをゆでます。(水の量に対して2%の塩を入れる)
POINT
パスタのときはソースに塩を加えず麺をゆでる際の塩だけで料理全体に味を付けているので、分量をしっかり守って! - ゆであがったパスタのお湯をよく切ったら、あたため直したソースの中に入れ、鍋を 10回ほど振ってよく混ぜ合わせたら完成です。
POINT
よく混ぜてパスタとソースをからめる!鍋をうまく振れないときは箸を使ってもOK!
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