【グレーテルのかまど】シュプリッツクーヘン/スパイスシュプリッツクーヘン
シュプリッツクーヘン/スパイスシュプリッツクーヘン
| 料理名 | シュプリッツクーヘン/スパイスシュプリッツクーヘン |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/1/19（月） |
2026/1/19のNHK系【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「シュプリッツクーヘン/スパイスシュプリッツクーヘン」のレシピが紹介されました。甘いグレーズをキャッチするミゾの模様が美しいシュプリッツクーヘン。 プレーンはグレーズがけ、スパイスのきいた生地にはお砂糖をまぶして。２つのシュプリッツクーヘンをお楽しみあれ。
シュプリッツクーヘン/スパイスシュプリッツクーヘンの材料(直径６cm 17個分)
生地
| 水 | 200ml |
| 食塩不使用バター | 55g |
| 塩 | 1g |
| グラニュー糖 | 10g |
| 薄力粉 | 150g |
| ベーキングパウダー | 4g |
| 全卵 | 150g(Mサイズ3個分) |
| レモンの表皮(レモンは国産を使用) | 1/2個分 |
| スパイス(番組では、カルダモン、ナツメグ、クローブを使用) | 適量 |
揚げ油
| サラダ油 | 適量 |
グレーズ
| 粉砂糖 | 150g |
| 水 | 20ml |
| レモン果汁 | 25ml |
仕上げ用
| グラニュー糖 | 適量 |
シュプリッツクーヘン/スパイスシュプリッツクーヘンの作り方・レシピ
生地の準備
- 紙に直径6㎝の円をかいておきます。
- オーブンペーパーを10㎝角にカットしておきます。
- レモンをよく洗い、表皮を削っておきます。
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
生地を作ります
- 鍋に水、バター、塩、グラニュー糖、準備3を入れ、弱火にかけてバターを溶かします。
バターが溶けたら、強火にして沸騰させます。 - 火を止め、準備4加え、生地がまとまるまで混ぜます。
- さらに中火にかけ、なべ底の薄く膜がはるまで加熱します。
- ボウルに移し、卵を3,4回に分けて加え、全体が均一になるまで混ぜます。
- 半量を別のボウルに移し、スパイスを加え、混ぜ合わせます。
- 準備1に準備2を重ねます。
- 星口金がついた絞り袋に5を入れ、円の上をなぞるように絞ります。
- 180℃に温めた油に、オーブンペーパーごと入れ、はがれたペーパーは取り除きます。
- 両面に色がついたら取り出し、油をきります。
グレーズを作ります
- ふるった粉砂糖に水、レモン汁を加え混ぜ合わせます。
仕上げ
- シュプリッツクーヘン:生地が熱いうちにグレーズをつけます。
- スパイスシュプリッツクーヘン:生地が熱いうちにグラニュー糖を全体にまぶします。
POINT
当日中にお召し上がりください。
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