【ひるまえほっと】豆腐の和風ティラミス
豆腐の和風ティラミス
| 料理名 | 豆腐の和風ティラミス |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 緑川鮎香 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/9/13（火） |
2022/9/13のNHK【ひるまえほっと】では、緑川鮎香さんにより「豆腐の和風ティラミス」のレシピが紹介されました。豆腐・みそ・きな粉！大豆製品を使ったヘルシースイーツ。みそが“隠し味”です！卵や生クリームを使わなくても、豆の風味がやさしい味わいに仕上がります。
豆腐の和風ティラミスの材料( 180ｍｌ容量カップ2個分)
| 木綿豆腐 | 150g |
| マスカルポーネチーズ | 100g |
| はちみつ | 大さじ2 |
| みそ | 小さじ1/2 |
| 食パン(8枚切り) | 1枚 |
| 湯 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| インスタントコーヒー(粉末) | 2g |
| きな粉 | 適量 |
豆腐の和風ティラミスの作り方・レシピ
- 豆腐はペーパータオルを2重にして包み、重しをのせて水切りをしておく(30分程度)。
POINT
レンジでも水切り可。ペーパータオルをまき、レンジ(600W)に2分かけてもOKです。
- 1を目の細かいザルで裏ごしする。
POINT
ティラミスに不可欠な卵や生クリームを使わなくても、豆腐を使うことで豆の風味が香りほんのりやさしい味わいに。
- マスカルポーネチーズを加えて泡だて器でよく混ぜ、豆腐チーズクリームを作ります。
- はちみつとみそを先に混ぜ合わせます。
POINT
※みそはそのまま加えるとダマになりやすいので、はちみつと先に混ぜてから加えるのがポイントです。
※みそが隠し味。 だしの入っていない米みそや白みそがおすすめ。 - 4をマスカルポーネチーズに加えてよく混ぜます。
- コーヒーシロップを作ります。湯にインスタントコーヒー・砂糖を入れて溶かし、混ぜ合わせます。
POINT
お酒が好きな方は、インスタントコーヒーを混ぜる際にラム酒やラムシロップを追加してもおいしい。
- 食パンを6等分に切ります。
- 食パンにコーヒーシロップをスプーンで回しかけます。
- グラスに食パンと豆腐チーズクリームとを交互に重ね、ラップをして冷蔵庫で30分以上冷やします。
- 冷蔵庫で冷やしたら、食べる前に茶こしを使ってきな粉をふったら完成です。
POINT
豆腐と同じ大豆製品のきな粉の風味がマッチ。
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