【ひるまえほっと】白いチキンストロガノフ風
白いチキンストロガノフ風
| 料理名 | 白いチキンストロガノフ風 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 渥美まゆ美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月6日（金） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「白いチキンストロガノフ風」の作り方をご紹介。きのこを使ったヘルシーレシピです。サワークリームに代わって水切りヨーグルトでも作れます。
白いチキンストロガノフ風の材料(２人分)
| 鶏むね肉 | 1枚(250g) |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| かたくり粉 | 大さじ2 |
| ぶなしめじ(白) | 1パック |
| マッシュルーム | 3個 |
| にんにく | 1/2かけ |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| パセリ | 適量 |
ホワイトソース
| サワークリーム | 100g |
| 牛乳 | 100ml |
| バター | 10g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
白いチキンストロガノフ風の作り方
1、鶏むね肉(1枚(250g))は、一口大のそぎ切りにします。
塩・こしょう(各少々)をふり、かたくり粉(大2)をまんべんなくまぶします。
※そぎ切りにすることで、鶏肉がパサつきにくくなります。さらにかたくり粉をまぶすことで、やわらかく仕上げることができります。
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2、熱したフライパンにオリーブ油(大1)と、みじん切りにしたにんにく(1/2かけ)を加え、鶏むね肉を焼きます。
弱火から中火で表と裏2分ずつ焼き取り出しておきます。
※最初に表面だけ焼くことで、香ばしさを出し、うまみを閉じ込めます。あとから煮込むので、中まで火を通さなくてよい。
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3、同じフライパンを熱してバター(10g)を入れます。
ぶなしめじ(白 1パック)はほぐし、マッシュルーム(3個)は薄くスライスし、しんなりするまで炒め、塩・こしょう(各少々)で味を調えます。
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4、(3)にサワークリーム(100g)、牛乳(100ml)を加えます。
※サワークリームは、水けを切ったヨーグルトでも代用できります。
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5、(4)に鶏むね肉を戻して混ぜます。
全体的にとろみがついたら火を止め、塩・こしょう(各少々)で味を調えます。仕上げにパセリ(適量)を散らします。
※ホワイトソースには小麦粉を使わず、お肉にまぶしたかたくり粉だけでとろみをつけます。
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