【ひるまえほっと】フォー風そうめん
フォー風そうめん
| 料理名 | フォー風そうめん |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | エダジュン |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/7/15（金） |
2022/7/15のNHK【ひるまえほっと】では、エダジュンさんにより「フォー風そうめん」のレシピが紹介されました。エダジュンさんがつくる「かんたんアジアごはん」 ベトナム料理のフォーを、身近な食材そうめんをアレンジして作ります。本格的なフォーを作りたいという方は、そうめんの代わりに、米粉のフォー麺がおすすめです！
フォー風そうめんの材料(2人分)
| 鶏もも肉(皮つき) | 1枚(300g) |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 水 | 800ml |
| ナムプラー | 大さじ2 |
| もやし | 1/2袋 |
| そうめん | 2ワ |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
| 大葉 | 6枚 |
フォー風そうめんの作り方
- 鶏もも肉(皮つき)1枚(300g)の筋や脂を取り除き、全体に塩小さじ1/4をなじませます。
POINT
※鶏肉は、皮つきのものを使います。だしがよく出る。
※鶏肉に塩をなじませることで、鶏肉自体のうまみを保てる。 - 鍋に水800mlを入れ火にかけます。沸騰したら、1の皮面を下にして入れます。弱めの中火で10分煮ます。途中、5分経過したところで、鶏肉をひっくり返し、皮面を上にします。また、アクが出たら取り除きます。
POINT
※鶏肉の皮面を下にして入れることにより、皮を通じて火が入るので、しっとりと仕上がる。
※弱めの中火で水面が少し揺れる程度にすると、おいしいだしが出る。 - 2の鶏肉を取り出します。
- 3の鍋に、ナムプラー大さじ2ともやし1/2袋を入れます。中火で2分煮ます。
- 3で取り出した鶏肉を、食べやすい大きさに切ります。皮が苦手な場合は、取り除きます。
- そうめん2ワは、パッケージの表示時間通りにゆで、ざるにあげて水を切ります。温かい方がよいので、ゆでた後、水で洗わない。
- 6を器に入れ、4のスープをそそぎます。5で切った鶏肉をのせ、レモン汁大さじ1・黒こしょう少々をかけ、せん切りにした大葉6枚を添えたらできあがり。
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