【ひるまえほっと】あじと梨のタルタル
| 料理名 | あじと梨のタルタル |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 川上文代 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/10/17（火） |
2023/10/17のNHK【ひるまえほっと】では、川上文代さんにより「あじと梨のタルタル」のレシピが紹介されました。和食の「なめろう」をアレンジした、あじを使ったタルタル料理です。 新鮮なあじを使うと、プリプリの食感を楽しめます。梨がない時は、りんごやセロリ、ピクルスなどで代用できます。
あじと梨のタルタルの材料(2人分)
| あじ | 1匹 |
| たまねぎ | 20g |
| 梨 | 30g |
| パプリカ | 20g |
| みそ | 小さじ1 |
| 青じそ(みじん切り) | 1枚分 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1 |
| ベビーリーフ・ミニトマト | 適宜 |
ドレッシング
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
あじと梨のタルタルの作り方・レシピ
- 三枚におろしたあじは、5mm角に切ります。たまねぎ、梨、パプリカも5mm角に切ります。
POINT
梨の程よい甘みやみずみずしさが、あじと相性が良い。
- ドレッシングの材料のオリーブ油(大さじ2)・レモン汁(大さじ2)・塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)、オリーブ油、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ合わせます。
POINT
置いておくと分離してしまうので、使う寸前にもう一回混ぜます。
- ボウルに、2のドレッシング半量と、みそ、しょうが、青じそを入れて混ぜます。1とあえます。
POINT
あじと相性の良いみそを加えると、コクが増す。
- 皿に、型をのせ、3を盛り付けます。周りにベビーリーフやミニトマトを飾り、残りのドレッシングをかけ完成です。
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