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さんまの骨抜きパスタ

さんまの骨抜きパスタ

料理名 さんまの骨抜きパスタ
番組名 平野レミの早わざレシピ
料理人 平野レミ
ゲスト 大竹しのぶ
放送局 NHK
放送日 2021年9月23日(木)

 

コメント

NHKお馴染み「平野レミの早わざレシピ」2021年秋。ここでは「さんまの骨抜きパスタ」の作り方の紹介です。スパゲッティも一緒に煮込むフライパン1つで出来るレシピです。

さんまの骨抜きパスタの材料(2~3人分)

 

さんま 2匹
A
ハーブ塩 小さじ1/2
黒こしょう 適量
小麦粉 適量
オリーブ油 大さじ4
B
赤とうがらし(輪切り) 1本分
にんにく(みじん切り) 小さじ2
C
たまねぎ(薄切り) 100g
なす(8mm厚さの半月切り) 2本(150g)
D
トマト(中・ザク切り) 完熟2コ(300g)
カップ2+1/2(500ml)
ハーブ塩 小さじ2
オイスターソース 小さじ1
スパゲッティ(3分ゆでのもの) 200g
輪切りのすだち 1コ
すだち 1コ(4等分に切り)
ホットペッパーソース 適量

 

 

さんまの骨抜きパスタの作り方

1.さんま(2匹)はAのハーブ塩(小さじ1/2)・黒こしょう(適量)・小麦粉(適量)をまぶします。鍋にオリーブ油(大4)を熱し、さんまを中火で両面しっかり焼いて取り出します。粗熱が取れたら、頭を持って骨を引き抜きます。

2.1の鍋にBの赤とうがらし(輪切り 1本分)・にんにく(みじん切り 小さじ2)を入れて炒め、香りが出たらCのたまねぎ(薄切り 100g)・なす(8mm厚さの半月切り 2本(150g))を加え、野菜がしんなりしたらDのトマト(中・ザク切り 完熟2コ(300g))・水(カップ2+1/2(500ml))・ハーブ塩(小さじ2)・オイスターソース(小さじ1)を加えます。

沸いたら半分に折ったスパッゲッティ(3分ゆでのもの)200gを入れ、ふたをして2分間、ふたを取って3分間、混ぜながら汁を吸わせて煮ます。(皮は除かない)

3.器に盛り、1のさんまをのせ、輪切りのすだち(1コ)をトッピングします。すだち(1コ(4等分に切り))の絞り汁をかけ、お好みでホットペッパーソース(適量)をふります。

ボーンボーンふりかけ

抜いたさんまの頭と骨、しっぽは耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に2分30秒間かけます。フードプロセッサーで粉砕します。

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