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おかみのへらへら餅

おかみのへらへら餅

 

料理名 おかみのへらへら餅
番組名 グレーテルのかまど
料理人 瀬戸康史
放送局 NHK
放送日 2021年2月15日(月)

 

コメント

グレーテルのかまどでは、瀬戸康史さんが「おかみのへらへら餅」の作り方を紹介。ごまの香り豊かなタレと、もちもちとした食感がたまらない!なるべく薄く「へらへら」させると一層おいしくなります!

おかみのへらへら餅の材料(3人分)

 

中力粉 300g
全卵 50g(M玉1個分)
山芋 20g
220~240ml
ごまだれ
いりごま 20g
上白糖 100g
伊豆みそ(田舎みそ) 26g
しょうゆ 20ml
15~30ml

 

 

おかみのへらへら餅の作り方

 

ごまだれを作る

1、いりごま(20g)を鍋に入れて、軽くあたためます。

2、すり鉢に入れ、全体の半量がつぶれる程度まで粗くします。

3、上白糖(100g)、伊豆みそ(田舎みそ 26g)を加え混ぜてから、しょうゆ(20ml)を加え混ぜます。

4、水(15~30ml)を少しずつ加え、固さを調節します。

餅を作る

5、ボウルに中力粉(300g)、全卵(50g(M玉1個分))、すりおろした山芋(20g)、水220~240mlの半量をいれ、へらで混ぜます。

6、残りの水を少しずつ加え、やわらかい生地になるように調節します。

7、たっぷりの沸騰したお湯でゆでます。

生地が薄くなるように、ゴムべらを揺らしながら垂らすとよいです。

8、浮いてきたら、お湯からとりだし、水気をきります。

9、8をお皿にのせ、ごまだれをかけます。

 

 

 

おかみのへらへら餅

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