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中華おこわ風炊き込みご飯

中華おこわ風炊き込みご飯

 

料理名 中華おこわ風炊き込みご飯
番組名 まる得マガジン
料理人 荻野恭子
放送局 NHK
放送日 2020年2月24日(月)

 

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まる得マガジンでは、炊飯器で世界の炊き込みご飯を紹介。ここでは「中華おこわ風炊き込みご飯」の作り方になります。具だくさんの中華おこわ。本来は干し貝柱、干しえび、干ししいたけなどの乾物、チャーシュー、落花生といった具材を、もち米と炒め合わせてから蒸し器で蒸し上げます。ここでは、具材とつくり方はグッとシンプルに、でも中華風おこわのエッセンスはしっかり残した炊き込みご飯に仕上げました。落花生は、ご飯の具材としては以外かもしれませんが、食感がぐんとよくなります。現地では、薄皮付きのまま使うのが定番です。

中華おこわ風炊き込みご飯の材料(2~3人分)

 

もち米 2合
ベーコン(塊) 50g
落花生(薄皮付き/煎り/無塩) 20g
ねぎ(粗みじん切り) 10cm分
ごま油 大さじ1/2
炊き汁
干しえび 20g
干ししいたけ(スライス) 5g
しょうゆ・砂糖 各大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
カップ1

 

 

中華おこわ風炊き込みご飯の作り方

1.もち米(2合)は洗って30分間浸水させ、ざるに上げて水けをきります。

5合炊き以上の炊飯器の内釜に入れます。

 

2.ベーコン(塊 50g)はさいの目切りにします。

1にベーコン、落花生(薄皮付き/煎り/無塩 20g)をのせます。

 

3.干しえび(20g)はサッと洗って、炊き汁の干しえび(20g)・干ししいたけ(スライス 5g)・しょうゆ・砂糖(各大さじ1/2)・塩・こしょう(各少々)・水(カップ1)を合わせます。

炊き汁を入れ、白米モードで炊きます。

 

4.炊き上がったら、ねぎ(粗みじん切り 10cm分)、ごま油(大1/2)を加えて混ぜます。

ふたをして保温を切り、2~3分間蒸らします。

器に盛ります。

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