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豚肉と彩り野菜のカレーヨーグルト漬けグリル

豚肉と彩り野菜のカレーヨーグルト漬けグリル

 

料理名 豚肉と彩り野菜のカレーヨーグルト漬けグリル
番組名 ひるまえほっと
料理人 野上優佳子
放送局 NHK
放送日 2020年9月14日(月)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「豚肉と彩り野菜のカレーヨーグルト漬けグリル」の作り方をご紹介。弁当のおかずにもなる漬けレシピです。ヨーグルトに漬けることで冷めてもおいしいやわらかいお肉に仕上げます。

豚肉と彩り野菜のカレーヨーグルト漬けグリルの材料(2人分)

 

豚ロース肉(厚切り) 2枚(200g)
小さじ1
オリーブ油 大さじ1
かぼちゃ 30g
ピーマン 2個
A
ヨーグルト(無糖) カップ1/2
カレー粉 大さじ1
にんにく(すりおろす) 小さじ1
しょうが(すりおろす) 小さじ1
トマトケチャップ 小さじ2

 

 

豚肉と彩り野菜のカレーヨーグルト漬けグリルの作り方

1、付け合わせのピーマン(2個)は縦半分にしてヘタと種を除きます。

かぼちゃ(30g)は1cm幅に切ります。

※歯ごたえが残るようピーマンは大きめに。かぼちゃは薄いとこげやすいので厚めに。パプリカ、レンコンなどもおすすめ。

 

 

2、豚ロース肉(厚切り 2枚(200g))は表面を包丁の背で軽くたたき、筋を切ります。

両面に塩(小1)をふり、5分おいて水けをふきとります。

※たたくことで厚さが均一になり火の通りがよくなります。

※塩をふることで余分な水分が抜け味がしみ込みやすい。

 

 

3、Aのヨーグルト(無糖 カップ1/2)・カレー粉(大さじ1)・にんにく(すりおろす 小さじ1)・しょうが(すりおろす 小さじ1)・トマトケチャップ(小さじ2)をジッパー付き保存袋に入れ、(1)の野菜、(2)の豚肉を加え軽くもみます。室温だと20分、冷蔵庫で1時間ほどおけば味がしみ込みます。


※冷蔵庫で3日ほど保存可能。つけ時間が長いと味が濃くなるので一晩がおすすめ。

 

 

4、焼く前に、豚肉と野菜の表面のカレーヨーグルトをふき取ります。

 

 

5、フライパンにオリーブ油(大1)を熱し、(4)の豚肉と野菜を入れ、弱火でふたをして4分。ひっくり返しさらに3~4分ほど焼いて完全に火を通して完成です。野菜は先に火が通るので様子を見て取り出します。

※こげやすいので弱火でじっくり焼きます。

※脂が多く出てきたら、ペーパータオルで取ります。

 

 

 

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