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豚ばらとキャベツのみそにんにく煮込み

豚ばらとキャベツのみそにんにく煮込み

 

料理名 豚ばらとキャベツのみそにんにく煮込み
番組名 ひるまえほっと
料理人 若山曜子
放送局 NHK
放送日 2020年6月2日(火)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「豚ばらとキャベツのみそにんにく煮込み」の作り方をご紹介。ごはんにぴったりの煮込みです。豚ばら肉は最初に炒めることでコクがでます。キャベツは軽く蒸し焼きにすると甘みが増します。

豚ばらとキャベツのみそにんにく煮込みの材料

 

キャベツ 350g
にら 1/2ワ
木綿豆腐 1/2丁(150g)
豚ばら肉(薄切り) 100g
ごま油 小さじ1
カップ3/4
合わせ調味料
みそ 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
小さじ2
砂糖 小さじ1
にんにく(すりおろす) 1かけ
豆板醤 小さじ1
赤とうがらし(輪切り) 1/3本

 

 

豚ばらとキャベツのみそにんにく煮込みの作り方

1.キャベツ(350g)はざく切りに、にら(1/2ワ)は3cmの長さに切ります。

木綿豆腐(1/2丁(150g))はペーパータオルに包んで水けをきっておきます。

2.豚ばら肉(薄切り 100g)は長ければ5cmの長さに切ります。

※豚ばら肉を使うとコクが出る。

3.合わせ調味料のみそ(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・酒(小さじ2)・砂糖(小さじ1)・にんにく(すりおろす 1かけ)・豆板醤(小さじ1)・赤とうがらし(輪切り 1/3本)をよく混ぜ合わせておきます。

※事前に合わせておくことで味のムラがなく仕上がる。

4.フライパンにごま油(小1)を熱し、(2)を炒めます。

色が変わったら(1)のキャベツを加えて軽く炒め、ふたをして1~2分間蒸し煮にします。

5.キャベツがしんなりしたら、(1)のにら、豆腐を手でちぎりながら入れ、(3)を上から回しかける。全体を軽く混ぜ合わせたら、水(カップ3/4)を加えてふたをし、弱めの中火で10分間煮込みます。


※木綿豆腐は手でちぎって入れると味がしみ込みやすい。

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