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豚から揚げのデリ風サラダ

豚から揚げのデリ風サラダ

 

料理名 豚から揚げのデリ風サラダ
番組名 ひるまえほっと
料理人 市瀬悦子
放送局 NHK
放送日 2020年7月1日(水)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「豚から揚げのデリ風サラダ」の作り方をご紹介。火の通りが早い“薄切り肉”を使うのがポイント。調味液に長くつけなくても味がなじみ、折りたたんで厚みを出すことで、外はカリッ!中はジューシーに仕上がります。

豚から揚げのデリ風サラダの材料(2~3人分)

 

豚ロース肉(薄切り) 8枚(160g)
ごぼう(大) 1/2本(100g)
水菜 1/3ワ(70g)
パプリカ(黄) 1/3個(40g)
焼きのり(全形) 1枚
揚げ油 適量
かたくり粉 適量
A
しょうゆ 大さじ1
大さじ1
しょうが汁 大さじ1/2
少々
B
オリーブ油 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1/2
小さじ1

 

 

豚から揚げのデリ風サラダの作り方

1、バットにAのしょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)・しょうが汁(大さじ1/2)・塩(少々)を混ぜ合わせ、豚ロース肉(薄切り 8枚(160g))を入れてからめます。

豚肉を3つに折りたたみ、かたくり粉(適量)をしっかりとまぶします。


※薄切り肉なのですぐに味がなじむ。
※厚みを出しますことで、外はカリっ、中はジューシーに仕上がる。

 

 

2、フライパンに2cm深さまで揚げ油(適量)を入れ170℃に熱し、(1)の豚肉を入れ4分間ほど揚げます。

 

 

3、野菜の準備をしておきます。

水菜(1/3ワ(70g))は5cmほどの長さに切ります。

パプリカ(黄 1/3個(40g))はヘタと種を除き、縦に薄切りにします。

 

 

4、揚げごぼうを作ります。

包丁でごぼう(大 1/2本(100g))の皮をこそぎます。3~4mmの厚さに斜め薄切りにし、サッと水にさらし水けをふきます。

2cm深さまで油の入ったフライパンを160℃に熱し、時々返しながら4~5分間揚げ、泡が小さくなったら強火にして、きつね色になるまでさらに1~2分間揚げて取り出します。

 

 

5、大きめのボウルにBのオリーブ油(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ1/2)・酢(小さじ1)を混ぜ合わせ、(2)の豚肉、(3)の野菜、(4)の揚げごぼう、焼きのり(全形 1枚)をちぎって加えてあえ、器に盛って完成です。

 

 

 

豚から揚げのデリ風サラダ

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