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豆乳茶わん蒸し

豆乳茶わん蒸し

料理名 豆乳茶わん蒸し
番組名 ひるまえほっと
料理人 高橋典子
放送局 NHK
放送日 2021年7月6日(火)

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「豆乳茶わん蒸し」の作り方をご紹介。豆乳を入れることで味は優しく、食感はよりなめらかな茶わん蒸しになります。蒸し器がなくても、鍋で手軽に作ることができます。

豆乳茶わん蒸しの材料(2人分)

1個
豆乳(無調整) 140ml
だし 大さじ1
かにかまぼこ 2本
生しいたけ 1枚
みつば 適宜

豆乳茶わん蒸しの作り方


1、生しいたけ(1枚)は薄切りにします。軸も細く割きます。

2、かにかまぼこ(2本)は食べやすい大きさに切ります。みつば(適宜)はザク切りにします。

3、卵液を作ります。卵(1個)をよく溶きほぐし、ざるなどでこします。

4、(3)に豆乳(無調整 140ml)、だし(大1)を入れます。

5、(4)を耐熱の器2つに入れます。切った材料(1)、(2)を半分ずつ入れたら(4)の卵液をそっと流し入れます。

※みつばとかにかまぼこは飾り用に少しとっておく

6、器の半分くらいの高さになるように熱湯をわかします。鍋の底に布巾を入れておきます。その上に(5)の器を置き、ふたをして強火で1分加熱。

※布巾を入れると器が安定する

7、1分たったら、弱火にして7分加熱します。

8、残り30秒程度で火を止め、飾りのみつばとかにかまぼこをのせ、ふたをして30秒程度加熱したら完成です。

※器を傾け、汁が透明であればOK

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