【ひるまえほっと】薬味のカレー風味かき揚げの料理レシピ|おさらいキッチン

【ひるまえほっと】薬味のカレー風味かき揚げ

薬味のカレー風味かき揚げ

薬味のカレー風味かき揚げ

料理名 薬味のカレー風味かき揚げ
番組名 ひるまえほっと
料理人 尾田衣子
放送局 NHK
放送日 2022/6/22(水)
2022/6/22のNHK【ひるまえほっと】では、尾田衣子さんにより「薬味のカレー風味かき揚げ」のレシピが紹介されました。薬味をたっぷり使ったかき揚げです。カレー粉の代わりに、クミンや乾燥ハーブなどご自宅にあるものでアレンジできます。えびやイカなどの海鮮を加えてもおいしいです。

薬味のカレー風味かき揚げの材料( つくりやすい分量)

みょうが 2個
ねぎ 1/2本
糸みつば 1/2ワ
青じそ 6枚
かたくり粉 大さじ3
小麦粉 大さじ3
カレー粉 小さじ1と1/2
80ml
サラダ油 適量

薬味のカレー風味かき揚げの作り方

  1. みょうが2個とねぎ1/2本を小口切りにします。糸みつば1/2ワは2cmくらいに切り、青じそは手でちぎります。

    POINT

    均一に火が通るように大きさをそろえる。

  2. 1をボウルに入れ、かたくり粉大さじ3、小麦粉大さじ3、カレー粉小さじ1と1/2を入れて均一に混ぜます。

    POINT

    卵を使わず、かたくり粉と小麦粉を混ぜるとカリっと揚がる。

  3. 2に水80mlを入れて軽く混ぜます。

    POINT

    粉が少し残るくらいでOK。

  4. フライパンに1cmほど油を入れて中火で熱し、4等分した3を揚げ焼きする。衣が透き通ってきたら裏返し、同様にします。

    POINT

    衣を箸でまとめ、途中で3を追加して揚げ焼きすると、ふわっと厚みのあるかき揚げに仕上がる。

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