蒸しレタスと鶏のレモンドレッシングサラダ

蒸しレタスと鶏のレモンドレッシングサラダ

料理名 蒸しレタスと鶏のレモンドレッシングサラダ
番組名 ひるまえほっと
料理人 五十嵐ゆかり
放送局 NHK
放送日 2021年11月2日(火)

 

2021年11月2日のNHK系【ひるまえほっと】では、五十嵐ゆかりさんにより「蒸しレタスと鶏のレモンドレッシングサラダ」のレシピが紹介されました。鶏むね肉がふっくらやわらか。レモンの酸味でさらに食欲をそそります。

蒸しレタスと鶏のレモンドレッシングサラダの材料(2人分)

 

レタス 1/2個
鶏むね肉 150g
しょうゆ 小さじ1/2
かたくり粉 小さじ1/2
大さじ1
塩・こしょう 各適量
ドレッシング
オリーブ油 大さじ1
レモン汁 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1

 

蒸しレタスと鶏のレモンドレッシングサラダの作り方

  1. レタス(1/2個)の芯を取り除き、大きめの一口大に切ります。
  2. 鶏むね肉(150g)は観音開きにして、両面全体にフォークで穴をあけます。

    POINT

    火の通りがよくなり、やわらかく仕上がる。

  3. 2の鶏むね肉にしょうゆ(小1/2)をからめ、かたくり粉(小1/2)を全体にまぶします。

    POINT

    しょうゆのうま味と塩けが鶏の味を引き立てる。かたくり粉で口あたりとぱさつきを防ぐ。

  4. フライパンに1のレタス1/3をしいて、その上に3の鶏むね肉をのせます。さらにその上に残りのレタスをのせます。酒(大1)をまわし入れ、ふたをして中火で7分程蒸します。

    POINT

    酒を加えることで香りよく仕上がり、こげつきも防ぐ。

  5. ボウルにドレッシングのオリーブ油(大1)、レモン汁(大1/2)、しょうゆ(小1)をとろっとするまでよく混ぜ合わせます。
  6. 4の蒸しあがった鶏むね肉をバットに移しフォークでさき、5のボウルに入れます。レタスはトングなどで水けを切ってからボウルに入れ全体を混ぜ合わせ、塩・こしょう(各適量)で味を調えます。
  7. 器に盛り、仕上げにもう一度、軽く塩・こしょう(各適量)をふってできあがり。

    POINT

    表面にふると味がしまっておいしい。

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