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ヘルシーでおいしい!発酵あんこ

ヘルシーでおいしい!発酵あんこ

料理名 ヘルシーでおいしい!発酵あんこ
番組名 ひるまえほっと
料理人 成田由里
放送局 NHK
放送日 2021年5月26日(水)

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初心者でも簡単!成田由里さんが「ヘルシーでおいしい!発酵あんこ」の作り方をご紹介です。こうじや水の量は、出来上がりの甘さやテクスチャーの好みで、自分の好きな味を見つけましょう。

ヘルシーでおいしい!発酵あんこの材料

ゆであずき(砂糖不使用) 250g
米こうじ 100g
小さじ1/2
80ml

ヘルシーでおいしい!発酵あんこの作り方

1.ゆであずき(砂糖不使用 250g)、米こうじ(100g)、塩(小1/2)、水(80ml)をよく混ぜ合わせます。

2.保温機能がある調理器具などで6時間~8時間保温します。

温度計があれば測って約60度を保つ。調理器具がない場合は、耐熱袋に入れて約60度のお湯で保温することもできます。その場合は、鍋底に耐熱皿を敷いてください。

3.3時間おきぐらいに温度を均一にするため全体をよく混ぜます。

4.仕上げに塩(分量外)を加え、味を調えます。

※保存する場合はふた付きの容器かチャック付き保存袋に入れ、冷蔵の場合は約1週間、冷凍の場合は約1か月間保存可能。

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