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ザーサイ豆腐

ザーサイ豆腐

料理名 ザーサイ豆腐
番組名 ひるまえほっと
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2021年7月2日(金)

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「ザーサイ豆腐」の作り方をご紹介。ごま油の香りとザーサイのうまみがあとをひく、味わい深い1品です。豆腐をくずしながら具材と混ぜ合わせるのがコツ。味がよくなじんでおいしいです!

ザーサイ豆腐の材料(2人分)

木綿豆腐 1丁
ザーサイ 50g
プチトマト 6個
細ねぎ 3本
ごま油 小さじ1
ひとつまみ
黒こしょう(粗びき) お好みで

ザーサイ豆腐の作り方

1、細ねぎ(3本)は小口切りにします。プチトマト(6個)は8等分に切ります。ザーサイ(50g)はみじん切りにします。

※細ねぎは薄めの小口切りにすることで、香りがたつ。
※プチトマトを使って、より味わい深く!
※ザーサイはみじん切りにすることで、うまみや塩分が豆腐になじみやすい。

2、木綿豆腐(1丁)はペーパータオルでおさえて水けを取り除きます。

3、ボウルにごま油(小1)と塩(ひとつまみ)をいれてよく混ぜます。さらに(1)のザーサイとトマトを加えてよく混ぜます。

※ごま油を加えることで、香りとコクが増す。

4、全体になじんだら、(2)の木綿豆腐をざっくりとくずしながら入れてあえ、(1)の細ねぎも加えて混ぜます。お好みで黒こしょう(粗びき お好みで)をかけ、皿に盛りつけて完成です。

※豆腐の上に具材をのせるのではなく、全体に混ぜ合わせた方が味がなじむのでおいしい。

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