【キューピー３分クッキング】鶏胸肉のカツレツ
鶏胸肉のカツレツ
| 料理名 | 鶏胸肉のカツレツ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | ワタナベ マキ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年7月2日（金） |
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「鶏胸肉のカツレツ」の作り方のご紹介です。鶏肉はたたいてのばすことでやわらかく揚がります。
鶏胸肉のカツレツの材料(4人分)
| 鶏胸肉(皮なし) | 2枚(500g) |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| さやいんげん | 200～250g |
衣
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 2個分 |
| パン粉 | 1+1/2カップ |
| ドライハーブ(好みのもの) | 大さじ2 |
ソース
| あらびきマスタード | 大さじ1+1/2 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
油
鶏胸肉のカツレツの作り方
1、鶏胸肉(皮なし 2枚(500g))は細長くなるように1枚を縦半分に切り、厚い部分に縦1～2本の切り込みを入れ、すりこ木でたたいて1㎝厚さにのばします。塩、こしょう(各少々)をふります。
2、さやいんげん(200～250g)はヘタを切り落とし、水気をふきます。
ソースのあらびきマスタード(大さじ1+1/2)・レモン汁(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)を混ぜておきます。
3、ポリ袋にパン粉(1+1/2カップ)を入れて手でもんで細かくし、ドライハーブ(好みのもの 大2)を加えて混ぜます。
4、(1)の鶏肉に小麦粉(適量)をまぶし、溶き卵(2個分)、(3)のパン粉をしっかりつけます。
5、フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(4)の半量を入れます。片面がきつね色になるまで4～5分揚げ、返して全体がきつね色になるまで3～4分揚げます。油の中のパン粉をとり除き、油が減っていたら足して残りも同様に揚げます。
6、再び油の中のパン粉をとり除き、いんげんを入れて1分～1分30秒素揚げにします。
7、器に(5)、(6)を盛り、(2)のソースを添えます。
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