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エビのスパイス炒め

エビのスパイス炒め

 

料理名 エビのスパイス炒め
番組名 ひるまえほっと
料理人 ナイル善己
放送局 NHK
放送日 2020年6月18日(木)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「エビのスパイス炒め」の作り方をご紹介。ピリッと甘辛い味わいが癖になる一品!調味料やスパイスを事前に混ぜ合わせておくことで、加えるときに慌てず失敗なく仕上がります。

エビのスパイス炒めの材料(2人分)

 

たまねぎ 1/2個
大さじ2
しょうが(すりおろす) 小さじ1
にんにく(すりおろす) 小さじ1
カレー粉 小さじ1
クミン(粉) 小さじ1
カイエンヌペッパー 小さじ1/3
小さじ1/2
サラダ油 大さじ3
クミンシード 小さじ1/2
えび(ブラックタイガー) 12匹
香菜(シャンツァイ) 適宜

 

 

エビのスパイス炒めの作り方

1、たまねぎ(1/2個)を薄切りにします。

※たまねぎは薄切りにすることで、えびと絡みやすくなります。

 

 

2、ペーストを作ります。

ボウルに、酢(大2)、しょうが(すりおろす 小1)、にんにく(すりおろす 小1)を入れて混ぜます。

さらに、カレー粉(小1)、クミン(粉 小1)、カイエンヌペッパー(小1/3)、塩(小1/2)を加え、よく混ぜ合わせます。

※甘みのあるえびと酢の酸味は相性抜群!

※クミンを加えることで香ばしい香りがたつ。カイエンヌペッパーは辛みのスパイスなので、辛いのが苦手な人は入れなくても良い。

 

 

3、フライパンにサラダ油(大3)を熱し、クミンシード(小1/2)を加え、中火で炒めます。

フツフツと香りがたってきたら、たまねぎを加えます。

※クミンシードをしっかり炒めることで、クミンの香りを油に移します。

 

 

4、たまねぎが明るいきつね色になったら、(2)を加え、炒め合わせます。

※酢の水分を飛ばすようにサッと炒めます。

 

 

5、表面に油が浮いてきたら、背わたを取ったえび(ブラックタイガー 12匹)を加え、中に火が通るまで炒め、塩で味を調えます。

※炒めすぎると硬くなってしまうので注意!

 

 

6、ざく切りにした香菜(シャンツァイ 適宜)を加え、ひと混ぜしたらできあがり。

※彩りが良くなる香菜は、苦手な人は入れなくてもOK。

 

 

 

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