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まぐろのタルタルステーキ風

まぐろのタルタルステーキ風

 

料理名 まぐろのタルタルステーキ風
番組名 ひるまえほっと
料理人 田崎真也
放送局 NHK
放送日 2020年12月24日(木)

 

コメント

伝説のソムリエ・田崎真也さんが超簡単、おしゃれでおいしい!ワインやお酒にあう最強おつまみをご紹介。ここでは「まぐろのタルタルステーキ風」の作り方になります。ピノ・ノワールなどタンニン(渋み)がソフトな赤ワインがおすすめです。

まぐろのタルタルステーキ風の材料(2人分)

 

まぐろ(赤身) 200g
たまねぎ(みじん切り) 大さじ3
しば漬け(みじん切り) 大さじ1
紅しょうが(みじん切り) 小さじ2
ソース
卵黄 1コ分
オリーブ油 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
トマトケチャップ 小さじ2
ホットペッパーソース 適量
塩こしょう(お好みで)
トッピング
ハーブ(ディル) 適量
ミニトマト 適量

 

 

まぐろのタルタルステーキ風の作り方

1.ソースの卵黄(1コ分)・オリーブ油(大さじ1)・バルサミコ酢(小さじ2)・しょうゆ(小さじ1)・トマトケチャップ(小さじ2)・ホットペッパーソース(適量)・塩こしょう(お好みで))を混ぜます。

2.(1)にしば漬け(みじん切り 大1)と紅しょうが(みじん切り 小2)を入れて混ぜ合わせます。

3.(2)に、5ミリ角に切ったまぐろ(赤身 200g)を入れて混ぜ合わせます。

4.(3)に、水にさらしてみじん切りにした たまねぎ(みじん切り 大3)を入れてざっくりと混ぜ合わせます。

5.セルクルという型を使って盛り付けし、小さく切ったハーブ(ディル)適量とスライスしたミニトマト(適量)で飾り付けたら できあがり。

●ディルでなくても、大葉を細くきったものや芽ねぎを使ってもOK!

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