【ひるまえほっと】まぐろのタルタルステーキ風
まぐろのタルタルステーキ風
| 料理名 | まぐろのタルタルステーキ風 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 田崎真也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年12月24日（木） |
コメント
伝説のソムリエ・田崎真也さんが超簡単、おしゃれでおいしい！ワインやお酒にあう最強おつまみをご紹介。ここでは「まぐろのタルタルステーキ風」の作り方になります。ピノ・ノワールなどタンニン（渋み）がソフトな赤ワインがおすすめです。
まぐろのタルタルステーキ風の材料(２人分)
| まぐろ(赤身) | 200g |
| たまねぎ(みじん切り) | 大さじ3 |
| しば漬け(みじん切り) | 大さじ1 |
| 紅しょうが(みじん切り) | 小さじ2 |
ソース
| 卵黄 | 1コ分 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| バルサミコ酢 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| トマトケチャップ | 小さじ2 |
| ホットペッパーソース | 適量 |
| 塩こしょう(お好みで) |
トッピング
| ハーブ(ディル) | 適量 |
| ミニトマト | 適量 |
まぐろのタルタルステーキ風の作り方
1.ソースの卵黄(1コ分)・オリーブ油(大さじ1)・バルサミコ酢(小さじ2)・しょうゆ(小さじ1)・トマトケチャップ(小さじ2)・ホットペッパーソース(適量)・塩こしょう(お好みで))を混ぜます。
–
2.(1)にしば漬け(みじん切り 大1)と紅しょうが(みじん切り 小2)を入れて混ぜ合わせます。
–
3.(2)に、5ミリ角に切ったまぐろ(赤身 200g)を入れて混ぜ合わせます。
–
4.(3)に、水にさらしてみじん切りにした たまねぎ(みじん切り 大3)を入れてざっくりと混ぜ合わせます。
–
5.セルクルという型を使って盛り付けし、小さく切ったハーブ(ディル)適量とスライスしたミニトマト（適量）で飾り付けたら できあがり。
●ディルでなくても、大葉を細くきったものや芽ねぎを使ってもOK!
タグ：田崎真也
