【ひるまえほっと】えびと春雨のエスニック風炒め煮
えびと春雨のエスニック風炒め煮
| 料理名 | えびと春雨のエスニック風炒め煮 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 高橋雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年10月1日（木） |
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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「えびと春雨のエスニック風炒め煮」の作り方をご紹介。えびと春雨をエスニック風に仕上げた ごはんが進むおかずです。ごはんにかけて食べたい場合は、水を１２０ｍｌ、オイスターソースを小さじ３に増やしてもおいしいです。
えびと春雨のエスニック風炒め煮の材料(３人分)
| えび(バナメイエビなど) | 6匹 |
| 緑豆春雨 | 50g |
| 米油 | 小さじ2 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| 豚ひき肉 | 50g |
| 水 | 80ml |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| ナムプラー | 小さじ2 |
| グラニュー糖 | 小さじ1 |
| セロリの茎 | 10cm |
| セロリの葉 | 適宜 |
| 黒こしょう(粗びき) | 少々 |
えびと春雨のエスニック風炒め煮の作り方
1、えび(バナメイエビなど 6匹)は尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れ、背ワタを取ります。
※背に切り込みを入れると、加熱した時にきれいに仕上がる。
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2、セロリの茎(10cm)は斜め薄切りにします。
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3、緑豆春雨(50g)は沸騰した湯に入れて3分間ゆで、ざるにあげます。
キッチンバサミなどで食べやすい大きさに切っておきます。
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4、鍋に米油(小2)を入れ、中火にかけ、熱します。
えびの両面を焼いていったん取り出します。
※えびは中まで火を通さず、表面に焼き色を付けることで香ばしくなります。
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5、(4)の鍋ににんにく(みじん切り 小1)としょうが(みじん切り 小1/2)を入れて中火で炒め、香りがたったら、セロリと豚ひき肉(50g)を入れてさらに炒めます。
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6、ひき肉がバラバラになったら、(3)の春雨を入れて、ざっと混ぜ、(4)のえびを戻して、水(80ml)、オイスターソース(小2)、ナムプラー(小2)、グラニュー糖(小1)を加えてざっと炒め、5分ほど煮ます。
※ナムプラーはしょうゆでも、グラニュー糖は砂糖でも代用可。
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7、細かく刻んだセロリの葉(適宜)を入れて、ざっと合わせて火を止め、器に盛り、黒こしょう(粗びき 少々)をふります。
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