【ごごナマ】黒豆のくず茶巾
黒豆のくず茶巾
| 料理名 | 黒豆のくず茶巾 |
| 番組名 | ごごナマ |
| 料理人 | 遠藤正博 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年2月21日（金） |
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ごごナマおいしい金曜日では、NHK 大河ドラマ「麒麟がくる」このドラマの主人公、明智光秀にゆかりのある地の旬の食材を使った絶品料理をご紹介。ここでは、「黒豆のくず茶巾」の作り方になります。丹波地方の名産「黒豆」です。粒の大きさ、深いコクと甘みが抜群！ 丹波の豊かな気候がおいしい黒豆を作り出します。
黒豆のくず茶巾の材料(４人分)
黒豆煮
| 黒豆 | 200g |
| 水 | 1200ml |
| 砂糖 | 200g |
| しょうゆ | 小さじ1 |
くず茶巾
| 黒豆 | 20粒 |
| 水 | 200ml |
| くず | 20g |
| 砂糖 | 50g |
| くりの甘露煮 | 2個 |
| 抹茶 | 適量 |
黒豆のくず茶巾の作り方
①黒豆(200g)を水1200ml、砂糖200g、しょうゆ小さじ1で煮ます。
煮た黒豆(20粒)をしゃもじでつぶしペースト状にします。
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②鍋に水200ml、1の黒豆ペースト、砂糖50g、くず(20g)を入れ火にかけます。
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③固まるまで練りこみます。
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④③をラップに乗せて、くりの甘露煮(2個)を乗せ茶巾に絞ります。
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⑤氷水で冷やします(約20分)。
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⑥固まったものを器に盛り、抹茶(適量)をふりかければ完成。
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