パンのレシピ

黒酢豚

とろとろやわらか食感！

「黒酢豚がメインの中華定食」ということで、中華料理を紹介。ここでは、メインおかず「黒酢豚」の作り方になります。今回は豚肉だけをニコンで作るシンプルな酢豚レシピ。とろとろやわらか＆ジューシーに仕上げます。

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チンゲン菜と干しエビの炒め物

シャキシャキ食感がおいしい！

「黒酢豚がメインの中華定食」ということで、中華料理を紹介。ここでは、付け合わせ「チンゲン菜と干しエビの炒め物」の作り方になります。チンゲン菜の食感を生かすところがポイント！

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牛の冷しゃぶ大葉あん

さっぱりソースでいただく

おかずのクッキングでは、柳原尚之さんが「牛の冷しゃぶ大葉あん」の作り方を紹介しました。

ごまだれやポンズでいただくことが多いしゃぶしゃぶですが、夏の冷しゃぶには、ぜひ柳原家オリジナルの「大葉あん」を試してください。梅干しの風味を移しただし汁をベースに大葉もたっぷりと加えているので、夏の食事に、いっときの涼を呼び込みます。とろみをつけているのもポイント。ソースが牛肉にほどよく絡み、やわらかな肉の食感をさらに引き立てます。

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紫蘇のサクサクフライささ身ソテー

カリッと素揚げした青じそを

おかずのクッキングでは、土井善晴さんがしそを使った料理3品を紹介。ここでは「紫蘇のサクサクフライささ身ソテー」の作り方になります。薄くした鶏ささみをソテーし、トッピングします。

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紫蘇ご飯

シンプルですっきりと

おかずのクッキングでは、土井善晴さんがしそを使った料理3品を紹介。ここでは「紫蘇ご飯」の作り方になります。細かく刻んだ青じそをギュッと握ってアクを取り、塩してご飯と合わせるだけの簡単レシピ。

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紫蘇と豚バラの煮つけ

青じそをちぎり入れ

おかずのクッキングでは、土井善晴さんがしそを使った料理3品を紹介。ここでは「紫蘇と豚バラの煮つけ」の作り方になります。さっと茹でた豚バラを甘辛く煮つけ、青じそをちぎり入れます。

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グリーンカレー

固めに炊いたごはんや素麺に

「グリーンカレー」の作り方のご紹介です。具材に鶏もも肉を使いますが、皮を外したほうが、さっぱりとした味わいに仕上がります。もちろんお好みでOKです。つけめんにていただくのもおすすめ！

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モロヘイヤカレー

モロヘイヤの自然なトロミに

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「モロヘイヤカレー」の作り方を紹介おすすめしていました。お馴染みホウレン草カレーを、モロヘイヤに代えた「モロヘイヤカレー」。

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冷製コーンポタージュ

スイートコーン缶でおいしく

「とうもろこしを味わう」というテーマで、「冷製コーンポタージュ」の作り方の紹介です。「とても上品なおもてなしの味。これが家庭でできるのはうれしいです。夏休みにぜひ作ってほしいですね。」と上沼恵美子さん。

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たことトマトのバルサミコマリネ

よく冷やして

「たことトマトのバルサミコマリネ」の作り方のご紹介です。味の決め手はトマト。赤い完熟のものを選びましょう。5mm厚さに切り、トースターでこんがり焼いたバゲットをマリネ液につけて食べてもおいしいです。肉や魚に使ってもよく合います。

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もこみち流　トルティーヤのピッツァ～エビとアボカドのせ

スペシャルピザに

「誕生日スペシャルピザを作りたい。」というリクエストに、速水もこみちさんが、「トルティーヤのピッツァ～エビとアボカドのせ」を作っておすすめしています！コンソメの味を含ませながらゆでた鶏肉・エビとアボカドをトッピングしたスペシャルピザ。

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とうもろこしのお浸し

鶏肉と合わせて冷たいお浸しで

「とうもろこしを味わう」というテーマで、「とうもろこしのお浸し」の作り方の紹介です。「甘さと香ばしさ、見た目の美しさ、すべてが満点！とうもろこしの芯の部分にしみた冷たいだしが、口の中にジュワッと広がります。涼しくておいしいお料理ですね。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　グリーンサラダ〜ヨーグルトドレッシングがけ

さっぱり大人のサラダ

「おっ！と驚くさっぱりサラダを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「グリーンサラダ〜ヨーグルトドレッシングがけ」を作っておすすめしています！エンダイブとクレソンの程よい苦味を生かした大人のサラダ。ヨーグルトを加えたドレッシングでさっぱりいただけます。

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和風えびマヨ

香味野菜で和風のエビマヨに

「大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ」シリーズでは、今回、うまみがあってプリッとした食感のえび料理を紹介。ここでは、殻付きのえびを使った「和風えびマヨ」の作り方になります。プリプリ食感のえびを、特製マヨネーズソースで和えた人気のエビマヨ。今回は青じそやみょうがなど、和風のエビマヨに仕上げます。

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えびのピカタ風

弱めの火でふっくらと

「大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ」シリーズでは、今回、うまみがあってプリッとした食感のえび料理を紹介。ここでは、殻付きのえびを使った「えびのピカタ風」の作り方になります。えびに衣をまとあわせて、弱めの火でふっくらと仕上げたピカタ風の一品です。

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えびとなすのしょうがあんかけ

えびの香りたっぷりのあんを

「大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ」シリーズでは、今回、うまみがあってプリッとした食感のえび料理を紹介。ここでは、むきえびを使った「えびとなすのしょうがあんかけ」の作り方になります。皮をむいて乱切りにしたナスに、えびの香りたっぷりのあんをかけた一品。

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焼きえびの和風サラダ

からしをきかせ、夏らしく

「大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ」シリーズでは、今回、うまみがあってプリッとした食感のえび料理を紹介。ここでは、むきえびを使った「焼きえびの和風サラダ」の作り方になります。手軽に使えるむきえびを、野菜と合わせるて食べごたえのあるおかずサラダに仕上げます。

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きゅうり、牛肉、エリンギの炒めもの

オイスターソースのコクをプラス

「きゅうり、牛肉、エリンギの炒めもの」の作り方のご紹介です。きゅうりのカリカリ、エリンギのシコシコと食感の違いが楽しめる炒めもの。きゅうりは軽くたたいてから食べやすい大きさに手で裂くのがおいしいポイントです。

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香味野菜のコールドチキン

香り豊かな蒸しチキン

程一彦さんと白井操さんの「楽しいごはんの時間」シリーズ。ここでは、白井操さんによる「香味野菜のコールドチキン」の作り方になります。フレッシュハーブで香り豊かに蒸しあげた鶏むね肉の一品。昆布を使うところがポイントです。

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夏野菜のピリ辛肉みそ

ピリ辛の味付けで

程一彦さんと白井操さんの「楽しいごはんの時間」シリーズ。ここでは、白井操さんによる、「夏野菜のピリ辛肉みそ」の作り方になります。豚の薄切り肉を刻んで、ピリ辛の味つけに仕上げます。どんな野菜にもよく合う食べごたえアップの一品。

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