鶏肉 すべてのレシピ

もち麦カオマンガイ

香り高いカオマンガイ

ＮＨＫあさイチでは、『もち麦』はダイエット効果だけでなく、腸の環境を整えるパワーもすごく、「停滞腸」を解消する救世主として期待されていると今、大注目の「もち麦」を使った料理を紹介。ここでは、中国料理の「もち麦カオマンガイ」の作り方になります。もち麦を炒めて香りをまとわせ香り高く華やかな味わいに仕上げたカオマンガイ。
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もこみち流　海鮮辛煮

中国風海鮮煮込み

「寒い時期に体が温まる辛い料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「海鮮辛煮」を作っておすすめしています！エビやイカ、ホタテなどのシーフードを山椒と唐辛子２種類の異なった辛さでいただきます。
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里芋、鶏肉、長ねぎの塩炒め

里芋がおいしいこの時季に

「里芋、鶏肉、長ねぎの塩炒め」の作り方のご紹介です。素材１つ１つに味つけをして、こんがり焼き色もつくようにそれぞれ炒めて、最後に炒め合わせるのがポイント！塩加減が味の決め手になるので、ぜひおいしい塩で作りましょう。
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レンコンとたこの煮込み

タコと鶏肉のうま味をレンコンとカブに

「根菜たっぷり」というテーマで、「レンコンとたこの煮込み」の作り方の紹介です。「たこの香りが広がるおだしがおいしい！少量のたこでもこんなにエキスが出るんですね。れんこんのかたさもちょうどいいし、かぶもやわらかい。ほっこりとした落ち着くお味です。」と上沼恵美子さん。
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鶏肉のソテー バルサミコソース

鶏もも肉をじっくり蒸し焼き

「鶏肉のソテー バルサミコソース」の作り方のご紹介です。鶏もも肉をじっくりと蒸し焼きします。竹串を刺して透明な肉汁が出てきたらOK。焼き汁も捨てずにソースに活かしましょう。つけ合わせにはさつま芋がよく合っておすすめです。
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さっぱり美味しい！鶏むね肉の甘辛みぞれ煮

大根おろし酢でさっぱり＆ジューシー

ノンストップ！「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイト「クラシル」で話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「さっぱり美味しい！鶏むね肉の甘辛みぞれの作り方を紹介していました。鶏胸肉も、たっぷり加えた大根おろしで、ふんわり優しい味わいに！お酢も加えて、食欲のない時でもさっぱりといただけます。
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おかずひじき

ご飯に合う煮物

基本のレシピに今どきのひと工夫を取り入れた「新定番」家庭料理のシリーズから、舘野鏡子さんが料理3品を紹介。ここでは、「おかずひじき」の作り方になります。ゆで大豆と肉でボリュームを加えたおかずになるひじき煮。鶏ひき肉を炒めるときに、ある程度塊を残すようにすると食べごたえがアップ！ひき肉は粗い塊を残し、かたくり粉で柔らかく仕上げるのがポイントです。
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フライパン筑前煮

短時間でも味がしっかりしみこむ

基本のレシピに今どきのひと工夫を取り入れた「新定番」家庭料理のシリーズから、舘野鏡子さんが料理3品を紹介。ここでは、「フライパン筑前煮」の作り方になります。手間がかかる筑前煮も、野菜と鶏胸肉を一度に下ゆでして、短時間で味がしっかりしみ込みます。鶏肉は少し大きめに切って、縮んでも食べごたえが残るようにしましょう。
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根菜のとろろ汁

根菜たっぷりのとろろ汁

「根菜たっぷり」というテーマで、「根菜のとろろ汁」の作り方の紹介です。「具だくさんでボリュームがあって、栄養のバランスもばっちり！長いものとろみがいいですね。おいしさがすぐに消えてしまわず、口の中にふんわりと残る感じが新鮮です。」と上沼恵美子さん。
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油揚げ入り親子煮

しっかり煮て味を含ませて

「油揚げ入り親子煮」の作り方のご紹介です。油揚げを加えてボリュームアップした甘辛味の煮ものです。材料の下処理をしっかりしておくことで、雑味のない味に出来上がります。ぜひ、ごはんにのせてどうぞ！
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里芋で和風クリームシチュー

里芋がシチューによく合います

「クリームシチューにこんな具材が合う！というのがあれば教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「里芋で和風クリームシチュー」の作り方を紹介。里芋をメインに鶏肉やきのこを合わせたシチューです。白みそでコクとうまみを、カシューナッツと春菊をトッピングにアクセントをプラスします。
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ロールキャベツ

包まない巻くだけのロールキャベツ

噂の東京マガジンでは、「ロールキャベツ」をやってTRY！スタジオでは、「オーギャマン・ド・トキオ」の木下威征シェフが「ロールキャベツ」を作っていました。キャベツの葉で包まないロールキャベツ。切ったキャベツでくるくると巻いて蒸すだけで簡単。電子レンジ加熱でも作れるからお手軽なロールキャベツです。旬のきのこをたっぷりとホワイトソースと合わせていただけば、手の込んだロールキャベツに大変身！

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スープカレー

本格的なのに簡単！

本格的なのに簡単な栗原心平さんによる「具だくさんスープカレー」の紹介です。骨付き鶏もも肉のだし＆スパイスで旨味＆辛みが効いた「スープカレー」。秋野菜もたっぷりです。
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鶏胸肉のから揚げ

やわらかポイントは下味

「鶏胸肉のから揚げ」の作り方のご紹介です。鶏肉は火通りがよいそぎ切りにすること。おろし玉ねぎと酢を効かせた下味は、2時間以上つけ込んで味を含ませましょう。

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鶏とさつまいものシチュー

サツマイモをシチューに

「かんたんシチュー」というテーマで、「鶏とさつまいものシチュー」の作り方の紹介です。「さつまいもがシチューにこんなに合うとは！少しねっとりした食感と甘みが絶品です。」と上沼恵美子さん。

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マーボーなめこ

豆腐に代わってナメコで麻婆

ＮＨＫあさイチ・JAPA-NAVIでは、北海道　大雪山周辺をバービーさんが訪ねてその土地ならではの料理を紹介。ここでは「マーボーなめこ」の作り方を紹介。マーボー豆腐の豆腐をなめこに代えたなめこ農家オリジナルの「マーボーなめこ」。ご飯によく合います！

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手羽元の黒酢煮

黒酢でさっぱりと食べやすい

「秋の煮物はこれで決まり！」というテーマで、肉や野菜に旬の野菜を組み合わせた、あったか煮物を紹介。ここでは、「手羽元の黒酢煮」の作り方になります。骨からほろりとはずれる肉が絶品！黒酢で煮込むところがポイントです。照り、つや、うまみは豊かなのに脂っぽくなく、さっぱりと食べやすい味わいに仕上がります。

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ピリ辛から揚げチキン

ピリ辛がおいしい！

「鶏のから揚げをお店のように美味しく作るコツを教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「ピリ辛から揚げチキン」の作り方を紹介。おいしい韓国料理を伝えたいとジョン・キョンファさんがピリ辛のから揚げをおすすめです。しっかりと下味をつけることが美味しさのポイント！

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チキンライス

定番！チキンライス

「チキンライス」の作り方のご紹介です。チキンライス用のごはんを炊いてから、炒めた具を混ぜ込む作り方になります。具はとろりとするまで煮詰めておくのがポイントです。

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きのこの肉みそ炒め

旬のキノコを鶏ひき肉と

「ひき肉料理」というテーマで、「きのこの肉みそ炒め」の作り方の紹介です。「なんという絶妙な甘辛味！まったりとしたコクのある味ですが、きのこの食感が軽いのでいくらでも食べてしまいますね。」と上沼恵美子さん。

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