鶏肉 すべてのレシピ

さつまいものさつま汁

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鶏肉を使ったやさしい味わいの「和のおかず」を紹介。ここでは、「さつまいものさつま汁」の作り方になります。薩摩（鹿児島県）の郷土料理だから「さつま汁」。さつまいもの甘みがほんのり汁に移って、やさしい味わいです。大きく切った野菜、鶏肉、油揚げと具だくさんで、見た目もおなかも大満足の一品。

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鶏肉となすのだし煮

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鶏肉を使ったやさしい味わいの「和のおかず」を紹介。ここでは、「鶏肉となすのだし煮」の作り方になります。鶏肉のうまみがしみ渡る煮汁を、野菜にたっぷり含ませます。煮汁は、最後まで飲める味に仕上げるのがポイント。なすや長芋で季節感たっぷりです。キリッと冷やして食べてもあたたかくてもおいしい一品。

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鶏むねと秋野菜の甘酢あん

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鶏肉を使ったやさしい味わいの「和のおかず」を紹介。ここでは、「鶏むねと秋野菜の甘酢あん」の作り方になります。鍋かフライパン1つでできる、失敗なしのレシピがそろいました。あんをからめるだけで味が決まるから、手早くつくりたいときにぴったりです。かぼちゃのほっくり感ときのこのうまみが鶏肉と好相性の一品。

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カリカリ鶏のチャンプルー

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アレンジそうめん第3弾。そうめんのアレンジレシピ3品を紹介。ここでは、「カリカリ鶏のチャンプルー」の作り方になります。鶏肉をカリカリに焼き上げるところがポイント！

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鶏肉のココナッツカレー

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「鶏肉のココナッツカレー」の作り方のご紹介です。

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ふんわり鶏そぼろ丼

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ひき肉を使って、パパッとできるのに食べごたえしっかり、１品で満足のご飯ものを２品紹介。ここでは、「ふんわり鶏そぼろ丼」の作り方になります。甘辛いそぼろとゆでキャベツでつくるシンプルな2色丼。火にかける前に、ひき肉に調味料を吸わせておくのが、ふんわり柔らかなそぼろの秘けつです。

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かぼちゃと鶏むね肉のしそソテー

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また見たい！肉おかずセレクションでは鶏肉を使った厳選レシピを紹介。ここでは、高城順子さんによる鶏むね肉を使った「かぼちゃと鶏むね肉のしそソテー」の作り方になります。かぼちゃの甘みを、青じその爽やかな香りがグッと引き立てます。味つけはシンプルに素材の持ち味を楽しみます。

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なすと鶏肉のドライカレー

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また見たい！肉おかずセレクションでは鶏肉を使った厳選レシピを紹介。ここでは、ケンタロウさんによる鶏もも肉を使った「なすと鶏肉のドライカレー」の作り方になります。なすのトロッとした口当たりと、カレー粉の香ばしさが絶妙にマッチ。炒めたなすを一度取り出して、色よく仕上げます。つくりやすい1人分のレシピです。

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ひき肉ととうもろこしの信田巻き

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「ひき肉ととうもろこしの信田巻き」の作り方のご紹介です。

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アジアンチキンライス

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ＮＨＫあさイチでは、「アジアンチキンライス」の作り方を紹介。

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骨付き鶏モモ肉と揚げナスのスープカレー

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男子ごはんでは、残暑厳しい今の時期にオススメ！夏に食べたいカレーを大特集！これまで放送したメニューから3品を紹介。ここでは、「骨付き鶏モモ肉と揚げナスのスープカレー」の作り方になります。すりおろした玉ねぎとニンニクに骨付き鶏モモ肉の旨味が合わさり食欲倍増！揚げナスとトマトをトッピングしたスープカレーです。

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夏の本格的チキンカレー

野菜と鶏肉の旨味を堪能！

男子ごはんでは、残暑厳しい今の時期にオススメ！夏に食べたいカレーを大特集！これまで放送したメニューから3品を紹介。ここでは、「夏の本格的チキンカレー」の作り方になります。５種類のスパイスを使った本格的なチキンカレーです。

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鶏のねぎあんかけ

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鶏のねぎあんかけ」の作り方の紹介です。「おだしのいい香り！おねぎがいっぱいで、ねぎ好きにはうれしいですね。まいたけの香りと食感も利いていて、とてもおいしいです。
」と上沼恵美子さん。

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夏ののっぺ丼

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「つくろう！にっぽんの味４７」今回は新潟県のバラエティー豊かで食欲をそそる新郷土料理を紹介。ここでは、「夏ののっぺ丼」の作り方になります。

新潟の代表的な郷土料理といえば「のっぺ」。鮭や根菜類を煮た冬の料理で、里芋からでるとろみが特徴です。新たに提案する夏ののっぺは、じゃがいもとかたくり粉でとろみをつけました。アツアツでも、冷やしても。ご飯にのせて、どうぞ。

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もこみち流　厚揚げと牛もも肉の中華炒め

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速水もこみちさんが、「もこみち流　厚揚げと牛もも肉の中華炒め」を作っておすすめしています！

●スタミナを付けるため牛肉は多めに使う
●にんにくの芽は叩いて香りとうま味を引き出す
●食べやすくするため食材の長さを揃える
●仕上げに粗めのこしょうを振りパンチをきかせる

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あんかけ冷やし中華

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「あんかけ冷やし中華」の作り方を紹介おすすめしていました。おなじみの冷やし中華の具を冷たい餡にしたありそうでなかった一品！黒酢はあんを冷やしてから加えて、風味を生かしましょう。

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骨つきチキンカレー

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「骨つきチキンカレー」の作り方のご紹介です。

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チキンソテー　ビネグレットソース

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ＮＨＫあさイチでは、「チキンソテー　ビネグレットソース」の作り方を紹介。

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鶏肉と夏野菜の南蛮漬け

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甘さと辛さのバランスがよく、だしの風味が効いためんつゆを使った2品。ここでは、「鶏肉と夏野菜の南蛮漬け」の作り方になります。こんがり焼いた鶏スペアリブと野菜をめんつゆベースの南蛮液につけ、よーく味をしみ込ませます。切り身魚や好みの野菜でも応用できます。

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鶏胸と冬瓜のゴマダレうどん

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏胸と冬瓜のゴマダレうどん」の作り方を紹介していました。マンネリになりがちな冷やしうどんの具とタレにひと工夫。片栗粉をまぶしてプリッとゆでた鶏胸と翡翠色の冬瓜で、見た目も涼やかな一品。ゴマダレはこってりしすぎないよう、酢を多めに入れてすっきり仕上げます。

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