鴨肉の食材を使った料理レシピをご紹介します
鴨肉を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に鴨肉が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
スモークダックの炒めもの
| 料理名 | スモークダックの炒めもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2019年3月20日（水） |
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「スモークダックの炒めもの」の作り方の紹介です。「合鴨の燻製にこんな使い方があるとは驚きです。スモークの香りがほんのりと全体に移って、すごく高級感のあるお味。あり合わせの野菜を使っても、とてもレベルの高い料理になりますね。」と上沼恵美子さん。
鴨の焼きづけ
| 料理名 | 鴨の焼きづけ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年12月27日（木） |
「鴨の焼きづけ」の作り方のご紹介です。鴨肉は塊のまま、皮目を下にしてつけ汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で4日ほど保存可能。いちじく白ワイン煮は保存容器に入れ、冷蔵庫で1週間ほど保存可能。
鶏とねぎのつけそば
| 料理名 | 鶏とねぎのつけそば |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年4月26日（木） |
「食材の名コンビ」というテーマで、「鶏とねぎのつけそば」の作り方の紹介です。「鶏の旨みがだしにしっかりと出ていますね。このおいしさは日本一かも（笑）。ねぎといえば鴨ですが、鶏なら手軽に取り入れられそうですね。」と上沼恵美子さん。
紅白しゃぶしゃぶ
| 料理名 | 紅白しゃぶしゃぶ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年12月1日（金） |
「鍋を囲んで」というテーマで、「紅白しゃぶしゃぶ」の作り方の紹介です。「なんてオシャレなんでしょう！超一流レストランのスープ！子どもには食べさせたくないですね、おいしさがわからないと思います。」と上沼恵美子さん。
(さらに…)
スモークサラダ
| 料理名 | スモークサラダ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年5月26日（金） |
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「スモークサラダ」の作り方の紹介です。「これはもうレストランの味。サラダですが、メイン料理でもいいぐらいの満足感があります。全体に味がなじんでいてとてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
お餅と合鴨のみぞれ仕立て
| 料理名 | お餅と合鴨のみぞれ仕立て |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年1月4日（水） |
「おもちモチモチ」というテーマで、「お餅と合鴨のみぞれ仕立て」の作り方の紹介です。フライパン１つで簡単に出来るお手軽メニュー。「これは春から縁起がいい。おもちも鴨もやわらかい。幸せな味です。こういうものは時代を超えてもずっとおいしいですね。」と上沼恵美子さん。
鴨ねぎパスタ
| 料理名 | 鴨ねぎパスタ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 中川家礼二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年11月1日（火） |
「食材の名コンビ」というテーマで、「鴨ねぎパスタ」の作り方の紹介です。名コンビでおなじみの鴨とねぎ。かも南蛮をアレンジしました。「ん～すだち、合いますねぇ。たまらないおいしさですね。鴨がかたくなってると思ったのに、全然かたくない。塩加減も上手です。鴨がこんなにやわらかく食べられるなんて、びっくりしました。」と上沼恵美子さん。
鶏南蛮そば
| 料理名 | 鶏南蛮そば |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年12月29日（火） |
ノンストップ！では、年末の年越しにと「鶏南蛮そば」の作り方を「賛否両論」の笠原将弘店主が作り方を紹介。鴨南蛮そばを手頃な鶏もも肉で作ります。鶏肉は焼き目をつけて、香ばしさをプラス！少し焼きすぎかなというくらい、しっかり焼き目をつけましょう。甘辛味で煮た鶏肉の煮汁をそばつゆにも加えて、こっくりと濃厚な味わいに仕上げるところがポイントの「鶏南蛮そば」です。
合鴨の照り照りステーキ
| 料理名 | 合鴨の照り照りステーキ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 加藤晴彦 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年12月24日（木） |
なるほどクッキング～年末のパーティー料理というテーマで「合鴨の照り照りステーキ」の作り方の紹介です。鴨肉と照り焼きソースの相性抜群！クリスマスの一品にピッタリ！「なんでこれをあんまり食べないんだろう。見事な焼き加減ですね。おいしいですね。鴨肉がやわらかい。クレソンが口の中を洗ってくれるから、また鴨肉が食べたくなります。」と上沼恵美子さん。
合鴨のロースト中国風
| 料理名 | 合鴨のロースト中国風 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 加藤晴彦 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年12月26日（金） |
今年最後の放送は、「ちょっとごちそう」というテーマで、「合鴨のロースト中国風」の作り方のご紹介です。オーブンを使って気軽に作れます。「やわらかいですね。家では作れないソースだと思ってましたが、レシピ通りに作ればいいんですね。素晴らしいです。」と上沼恵美子さん。
鴨肉のキャラメルミートソース
| 料理名 | 鴨肉のキャラメルミートソース |
| 番組名 | 世界にひとつ ミラクルレシピ |
| 料理人 | 能勢和秀 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年9月6日（土） |
「俺のフレンチ」総料理長の能勢和秀シェフが、世界にひとつ ミラクルレシピで、家庭でも作れるプロの味ということで、「鴨肉のキャラメルミートソース」を作っておすすめしていました。パイナップルとキャラメルが隠し味の冷製ミートソース。いろんな味が波打ってくるフレンチの技法が詰まった一品です。
砂肝のコンフィ
| 料理名 | 砂肝のコンフィ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理家 | 柳瀬久美子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | ２０１４年６月２８日（土） |
コリコリとした食感とは違った魅力の「砂肝のコンフィ」です。コンフィとは、低温のオイルでじっくりと加熱し浸すことで保存性を高める料理法。鴨や豚肉などのほかに、フルーツのコンフィ（砂糖漬け）もあります。今回は、サラダ風やお酒のおつまみにも楽しめる砂肝を使ったコンフィの作り方もご紹介します。白ワインにピッタリ！週末ゆっくりと作られてみては、いかがでしょうか・・・
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