豆腐のレシピ

えびだんごのサクサク揚げ

高野豆腐の衣でサクサク

衣に高野豆腐を使った「えびだんごのサクサク揚げ」の作り方の紹介です。栄養価の高い高野豆腐でサクサクに仕上がります。エビと豚バラ肉を合わせた肉団子で旨みたっぷり！

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刻み干し椎茸の旨煮

乾物をとびきり美味しく！

おかずのクッキングでは、乾物をとびきり美味しく！ということで、土井善晴さんが「刻み干し椎茸の旨煮」の作り方を紹介していました。干し椎茸と高野豆腐はもっとも親しみ深い乾物です。高野豆腐の含め煮と合わせて手軽に海苔巻きが作れます。干し椎茸はビタミンＤや食物繊維が豊富な食材です。

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高野豆腐の含め煮

じゅわりと旨みを含んだ高野豆腐

おかずのクッキングでは、乾物をとびきり美味しく！ということで、「高野豆腐の含め煮」の作り方を紹介していました。高野豆腐と椎茸はもっとも親しみ深い乾物です。刻み干し椎茸の旨煮と高野豆腐の含め煮で手軽に海苔巻きが作れます。高野豆腐はタンパク質やカルシウムが豊富な食材です。

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白あえ

サラダ感覚で大鉢でぜひどうぞ！

【栗原はるみの定番ごはん】では、「マーボー豆腐」と合わせて、「白あえ」を作っていました。しっかりとすりおろしたすりたてのごまがの風味が格別の一品。コクのある味わいのなかに、シャキシャキとした絹さやの食感をプラス！サラダ感覚でいただいて欲しいと栗原はるみさん。

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マーボー豆腐

牛切り落とし肉で食べ応えあり

【栗原はるみの定番ごはん】では、ご飯のおかずにピッタリの「マーボー豆腐」を作っておすすめしていました。ひき肉を使わずに、牛切り落とし肉を粗く刻んで使うことで、食べ応えもアップしたマーボー豆腐です。花椒(ホワジャオ)や香菜(シャンツァイ)を添えて本格派の味ながらも、家庭的な味わいに仕上げたマーボー豆腐です。

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かんぴょう入り鶏だんご

豆腐とかんぴょうの食感がいい

【今こそ伝えたい！京料理人の温故知新レシピ】特有の食感で、どんな料理でも一段上のおいしさにしてくれます。豆腐を加えてふわふわに、かんぴょうの食感もアクセントに！あんにはシメジを加えて味に深みを出します。

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明太豆腐クリームうどん

明太豆腐クリームが味のポイント！

「冷凍うどんを温かいつけうどん意外で、おいしく食べられるレシピを教えて」と海外にお住まいの方からのお悩み・リクエストに、きじまりゅうたさんが、冷凍うどんを使ってさっと簡単に作れるレシピ3品を紹介していました。ここでは「明太豆腐クリームうどん」のレシピになります。豆腐と明太子を合わせた明太豆腐クリームが味のポイント！

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とうふ白玉ずんだ餅とコーヒー

最高のデザート！

白熱ライブビビットでは、「認知症」などのボケ予防に効果的と旬の食材「枝豆」を使った料理を紹介していました。朝・昼・晩にピッタリ！スーパードクター＆料理のプロが考案した病気を予防する最強ミラクルレシピです。ここでは、デザートにおすすめの「とうふ白玉ずんだ餅とコーヒー」のレシピです。脳によい栄養「葉酸（ずんだ餅）」とコーヒーの抗酸化作用で最高のデザートに！

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鶏ひき肉と豆腐の竜田揚げ

豆腐を加えてヘルシーに

「鶏ひき肉と豆腐の竜田揚げ」の作り方の紹介です。水切りした豆腐を加えて、ヘルシーに軽めに揚げた竜田揚げです。味がしっかりついているので、何もつけずに食べましょう。

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黒サンラータン麺

看板メニュー「黒サンラータン麺」を家庭用に

麻布十番「シーファン」の葉（ヨウ）シェフが、まかないの「黒サンラータン麺」を作って紹介していました。黒酢を使った看板メニュー「黒サンラータン麺」を家庭用にアレンジしたレシピ。酢の香りと酸味が残るすっきりとした仕上がりのサンラータン麺です。オイスターソースを加えてコクと深みを加え本格的な味わいに。

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豆腐クリーム

簡単！豆腐クリームを手作りで

ＮＨＫあさイチの番組冒頭では、最近話題の「豆腐クリーム」について取り上げていました。低カロリーで高たんぱく、そして低コスト！ヘルシーの上、カルボナーラやグラタン、ポテトサラダにと、アレンジの効く「豆腐クリーム」の作り方になります。

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豆乳白麻婆（マーボー）

新感覚！白い麻婆（マーボー）豆腐

おかずのクッキングでは、コウケンテツさんが、「豆乳白麻婆（マーボー）豆腐」を作っておすすめしていました。豆乳を使った軽やかでクリーミーな新感覚のマーボー豆腐です。なめらかな絹ごし豆腐と豆乳、味噌のコクが溶け合った、やさしくて奥行きのある味わいの一品。

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卵豆腐のお吸いもの

味が濃くて、きめが細やか

なるほどクッキング～卵の使い方～というテーマで「卵豆腐のお吸いもの」の作り方の紹介です。卵生地を合わせたらザルで漉すところが、なめらかな仕上がりのポイント！「市販のものと違って味が濃くて、きめが細やかです。卵１個で２人分作れるから、値打ちがありますね。手作りする意味があるおいしさです。愛ある奥さん、作ってください！」と上沼恵美子さん。

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そら豆とホタテの蒸しもの

ほたてが甘くて、そら豆がほっこり

ヘルシークッキング～豆で元気～というテーマで、「そら豆とホタテの蒸しもの」の作り方の紹介です。そら豆に含まれるビタミンＢとカリウムなどを摂って、いきいきと過ごしましょう。「これは女性がとくに好きな味です。ほたてが甘くて、そら豆がほっこりしてておいしい。」と上沼恵美子さん。

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ジューシーハンバーグのカレー煮込み

絶品！ハンバーグカレー

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、「ジューシーハンバーグのカレー煮込み」を作っていました。高野豆腐を加えて、ふっくらジューシーに仕上がったハンバーグと、ココナツミルクのコクのあるやさしいカレールゥが絶品！

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しらたき丼

しらたきと鶏肉の丼ぶり

ノンストップ！では、行列のできるお店のまかないを紹介するコーナーで、２５０年続く老舗「玉ひで」さんが、「しらたき丼」を作っていました。しらたきにしっかり味をつけるところがポイント！鶏の余分な脂を出すひと手間で、グンとおいしい一品に！

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アサリの中華スーぷぅ

アサリと旬のタケノコのスープ

男子ごはんでは、白いごはんに合うシリーズ！ということで、「黒ごま麻婆豆腐」を作っていました。合わせて、国分太一さんのレシピで、「アサリの中華スーぷぅ」も作って紹介していました。アサリと旬のタケノコを合わせた春らしい一品。

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黒ごま麻婆豆腐

黒ねりごまと黒すりごまの深いコク

男子ごはんでは、白いごはんに合うシリーズ！ということで、「黒ごま麻婆豆腐」を作っていました。豆板醤の辛さと黒ごまのコクを合わせた味付けがポイント！絹ごし豆腐を１丁丸ごと使ったボリュームある男子ごはんならではの豪快なレシピも必見です！

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切り身の卵とじ

旬の魚「鰆（さわら）」で卵とじ

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「切り身の卵とじ」を作って紹介していました。今回は旬の魚「鰆（さわら）」の切り身を使います。一口で食べやすく切ると、すぐに火が通って、いいおだしが出ます。見た目にもやさしく春らしい手軽な一品です。

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韓国風すき焼き

ピリ辛のすき焼きでご飯がすすむ！

ノンストップ！坂本昌行のOne Dishでは、「韓国風すき焼き」を作っていました。仕上げにごま油を加えて香りと美味しさをアップ！旬の根みつばを加えて春の香りいっぱいの一品です。コチュジャンを加えて、ピリッと辛味を効かせて韓国風の味付けに仕上げます。
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