【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豆腐ときのこのさっと煮
豆腐ときのこのさっと煮
| 料理名 | 豆腐ときのこのさっと煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 前川泰之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年1月26日（木） |
寒い日にぜひ食べたい
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豆腐ときのこのさっと煮」の作り方の紹介です。「やさしいとろみですね。とろみのある料理は冷めにくいので、冬場は体が温まってとてもいいです。寒い日のごちそうですね。」と上沼恵美子さん。
豆腐ときのこのさっと煮の材料(２人分)
| 豆腐(木綿) | 1丁(280g) |
| エリンギ | 150g |
| まいたけ | 150g |
| 青ねぎ | 1本 |
| おろししょうが | 10g |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 少量 |
煮汁
| だし | 300ml |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
豆腐ときのこのさっと煮の作り方
1、豆腐(木綿 1丁(280g))はペーパータオルで水分を取り、1.5cm角に切ります。エリンギ(150g)は縦に4等分に切って長さを半分に切り、まいたけ(150g)は大きめに分け、青ねぎ(1本)は2cm幅に切ります。
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2、フライパンに油(少量)を熱し、エリンギ、まいたけを強火で炒め、塩(適量)をふり、香りが出るまで焼きます。
※きのこはしっかりと焼いて香りを引き出す。
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3、(2)に煮汁のだし(300ml)、みりん(大2)、しょうゆ(大2)、豆腐を入れ、煮立ったら中火で3分煮ます。
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4、(3)に水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ煮立てて、青ねぎを散らします。
※水溶き片栗粉を加えたら必ず煮立てる。
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5、器に盛り、おろししょうが(10g)をのせ、豆腐ときのこのさっと煮の完成。
