豆腐のレシピ：高野豆腐の豆乳鍋
高野豆腐の豆乳鍋
| 料理名 | 高野豆腐の豆乳鍋 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 中村 元計 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年1月6日（水） |
ゆでて、つるん・とろん
【今こそ伝えたい！京料理人の温故知新レシピ】シリーズで、今回は「高野豆腐」を使った料理を紹介。ここでは、「高野豆腐の豆乳鍋」の作り方になります。高野豆腐をまずはゆでて、つるん・とろんとなめらかな食感に仕上げます。
豆腐の食材料理レシピ（1852）
豆腐を使った料理レシピをご紹介します。テレビ番組で紹介された人気レシピや家庭で簡単に作れるメニューを厳選。炒める、煮る、揚げる、和えるなど、調理方法もさまざまで、毎日の献立にすぐ活かせる内容ばかりです。冷蔵庫に豆腐が残っているときや、定番料理に飽きたときのアレンジにもおすすめです。
豆腐のレシピ：高野豆腐の和風マーボー
高野豆腐の和風マーボー
| 料理名 | 高野豆腐の和風マーボー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 中村 元計 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年1月6日（水） |
赤だし用みそで味に深みを
【今こそ伝えたい！京料理人の温故知新レシピ】シリーズで、今回は「高野豆腐」を使った料理を紹介。ここでは、「高野豆腐の和風マーボー」の作り方になります。柔らかい高野豆腐にあんがからみ、サラサラとして食べやすい。さんしょうとねぎが味を引きしめるマーボー豆腐です。赤だし用みそを使って、味に深みを出すところがポイント！
豆腐のレシピ：冬のすき煮
冬のすき煮
| 料理名 | 冬のすき煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年1月4日（月） |
甘めでこっくりと
ササッと作れて人気のおかず「」の作り方の紹介です。田口先生のお馴染み「すき煮」シリーズの冬バージョン。味噌を加えて、ほんのりと甘めでこっくりと煮上げます。牛肉は脂身のあるものの方がおいしいです。
豆腐のレシピ：カリフラワーと豆腐の卵あんかけ
カリフラワーと豆腐の卵あんかけ
| 料理名 | カリフラワーと豆腐の卵あんかけ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原 千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年12月16日（水） |
カリフラワーはふわふわとした食感に
【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズで、今月は「カリフラワー」を使った料理を紹介。ここでは、「カリフラワーと豆腐の卵あんかけえ」の作り方になります。カリフラワーを煮て仕上げます。粗くつぶしたカリフラワーはふわふわとした食感に！ご飯にかけてもおいしい、じんわりあったかメニューです。
豆腐のレシピ：カキの酸辣湯（サンラータン）鍋
カキの酸辣湯（サンラータン）鍋
| 料理名 | カキの酸辣湯（サンラータン）鍋 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年12月11日（金） |
黒酢の効いた酸っぱ辛い鍋
ノンストップ！では、坂本昌行さんも大好き！なカキを使った「カキの酸辣湯（サンラータン）鍋」の作り方を紹介していました。黒酢の効いた酸っぱ辛いスープとカキの相性が抜群な鍋レシピ。カキは焼きつけてから加えて、香ばしさをアップ！おいしさも閉じ込められ、ぷりっと仕上がったミルキーなカキが主役の具だくさん鍋、体がぽかぽか温まります！
豆腐のレシピ：煮しめ
煮しめ
| 料理名 | 煮しめ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 田村 隆 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年12月9日（水） |
色分けをして煮る
【王道おせち 失敗なしのイロハ】ということで、メインとなる「煮しめ」の作り方の紹介です。淡い色や濃い色の食材など色分けをして煮ます。別々に煮ることで素材の色を生かした煮しめに仕上げます。煮物は冷ます間に味がしみるので、煮ては冷ます、を3～4回くり返し、味をしっかり含ませましょう。
豆腐のレシピ：ふわふわお豆腐ハンバーグ
ふわふわお豆腐ハンバーグ
| 料理名 | ふわふわお豆腐ハンバーグ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 小崎陽一 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年12月7日（月） |
ダブルチーズでコクと風味をプラス！
ノンストップ！では、「クッチーナ ジャンニ」の小崎シェフが、低カロリー・高タンパクな鶏肉＆豆腐を使ったヘルシーなまかない「ふわふわお豆腐ハンバーグ」を作って紹介。タネを練り過ぎないことと、たっぷりの水分で蒸し焼きにすることでふっくらジューシーに仕上がります。パルメザンチーズとスライスチーズのダブル使いでコクと風味をプラス！ヘルシー＆ボリューム満点！
豆腐のレシピ：はんぺんハンバーグ
はんぺんハンバーグ
| 料理名 | はんぺんハンバーグ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 堀江ひろ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年12月2日（水） |
ふんわりやわらか
「太り気味の主人に豆腐ハンバーグを作ったら、好きじゃない！ヘルシーでおいしいハンバーグを」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「はんぺんハンバーグ」を作っておすすめ。はんぺんを加えて、合びき肉２００ｇで4人分のハンバーグが出来上がります。付け合わせの野菜と、まいたけの香りいいソースをかければ、ヘルシーなのにご飯がすすんで大満足の一品に。
豆腐のレシピ：豆腐と鶏ひき肉のうま煮
豆腐と鶏ひき肉のうま煮
| 料理名 | 豆腐と鶏ひき肉のうま煮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 上田淳子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年12月1日（火） |
後からちょい足し調味料で
「子どもも大人もおいしく食べられるメニューを教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「」を作っておすすめ！子どもに合わせて薄味で仕上げます。あとから、大人の方にはちょっと調味料を足して、味に変化をもたせる重宝なアレンジレシピです。
豆腐のレシピ：かぶと豆腐の豆乳雑炊
かぶと豆腐の豆乳雑炊
| 料理名 | かぶと豆腐の豆乳雑炊 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年11月26日（木） |
体の芯から温まる
コクがあって口当たりがやわらかな「」の作り方の紹介です。豆乳入りの豆腐とご飯をあわせた、風邪気味のときなどにもいい体の芯から温まる一品。塩昆布は塩味とうま味を兼ねるので必ず添えましょう。
豆腐のレシピ：麻婆豆腐
麻婆豆腐
| 料理名 | 麻婆豆腐 |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 孫関義 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2015年11月22日（日） |
甘さとコクのある麻婆豆腐
噂の東京マガジンでは、中華料理の定番「麻婆豆腐」をやってTRY！していました。スタジオでは、横浜中華街「四五六菜館」の孫関義オーナーシェフが「麻婆豆腐」の作り方を紹介。テンメンジャンとトウチを加えて甘さとコクに深みを増した味に仕上げます。
豆腐のレシピ：もこみち流 タラの韓国風煮
もこみち流 タラの韓国風煮
| 料理名 | もこみち流 タラの韓国風煮 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年11月16日（月） |
辛くてうまい！韓国煮
「とにかく辛いものが大好きです。辛いお料理をお願い」というリクエストに、速水もこみちさんが、「タラの韓国風煮」を作っておすすめです。青唐辛子の刺激的な辛さとキムチを加えて旨みをプラス！辛いだけじゃなくて、魚やたっぷり野菜の旨みもある一品。「あったかいごはんが欲しくなりますよ」と速水もこみちさん。
豆腐のレシピ：あさりと豆腐のピリ辛汁
あさりと豆腐のピリ辛汁
| 料理名 | あさりと豆腐のピリ辛汁 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月11日（水） |
塩味でストレートに味わう
だしとうまみで広がる和食ということで、「あさりと豆腐のピリ辛汁」の作り方の紹介です。塩味であさりのうまみをストレートに楽しみます。一味とうがらしの辛み、ごま油の香りがアクセントになる一品です。
豆腐のレシピ：豚ひき肉と豆腐のすまし汁
豚ひき肉と豆腐のすまし汁
| 料理名 | 豚ひき肉と豆腐のすまし汁 |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月10日（火） |
しょうが汁を加えてすっきり
だしとうまみで広がる和食というテーマで、「豚ひき肉と豆腐のすまし汁」の作り方の紹介です。ひき肉を炒めて煮出したコクのあるすまし汁です。しょうが汁を加えてすっきりした味わいに仕上げます。
豆腐のレシピ：豆腐のかにみそ煮込み
豆腐のかにみそ煮込み
| 料理名 | 豆腐のかにみそ煮込み |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | スゴ技Ｑ |
| 料理人 | 五十嵐美幸 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月10日（火） |
白菜と人参でかにみそ風
冬が旬、鍋の定番具材「白菜」をテーマに、NHKあさイチでは白菜をおいしくいただく料理を紹介。ここでは、中国料理の達人、五十嵐美幸シェフによる「豆腐のかにみそ煮込み」の作り方になります。白菜スープとニンジンペーストを合わせることで、かにみそ風の味に仕上がるという意外な組み合わせの一品。
豆腐のレシピ：牛赤身の粗びきハンバーグ
牛赤身の粗びきハンバーグ
| 料理名 | 牛赤身の粗びきハンバーグ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 塩田 ノア |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月10日（火） |
食べ応えはそのまま、味わいはあっさり
【ヘルシー肉で軽やか洋食】というテーマで、「牛赤身の粗びきハンバーグ」の作り方の紹介です。赤身の切り落とし肉を半冷凍し、細く刻んでから丸くまとめて焼きあげます。繊維が断ち切れて焼いてもかたくなりません。ソースには豆腐と市販のドレッシングを混ぜ合わせます。食べ応えはそのまま、味わいはあっさり口当たり良いハンバーグです。
豆腐のレシピ：白あえ
白あえ
| 料理名 | 白あえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ほりえさわこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月7日（土） |
小松菜入りの白あえ
「きょうの料理」の番外編、「月刊生放送きょうの料理」では先日、NHK放送センターで開催された「ふるさとの食 にっぽんの食」から、ほりえさわこさんが披露した「白あえ」のレシピを紹介していました。小松菜や人参を合わせて下茹でします。こんにゃくや豆腐といった体によいレシピです。
豆腐のレシピ：湯豆腐
湯豆腐
| 料理名 | 湯豆腐 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月4日（水） |
昆布だしでうまみアップ シンプル鍋
だしとうまみで広がる和食というテーマで、「湯豆腐」の作り方のご紹介です。昆布だしで豆腐をじんわりと温めるように煮ます。木綿と絹ごしの2種類の豆腐を使って、口当たりの違いを楽しみましょう。
豆腐のレシピ：高野豆腐と青菜、きのこの煮物
高野豆腐と青菜、きのこの煮物
| 料理名 | 高野豆腐と青菜、きのこの煮物 |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月3日（火） |
高野豆腐からジュワッと煮汁
だしとうまみで広がる和食というテーマで、「高野豆腐と青菜、きのこの煮物」の作り方のご紹介です。高野豆腐が煮汁をたっぷり吸い込み、だしのうまみが口の中にジュワッと広がります。汁ごとおいしく味わえる煮物です。
豆腐のレシピ：湯豆腐
湯豆腐
| 料理名 | 湯豆腐 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月2日（月） |
つけじょうゆで香りよく
【土井善晴 食卓二十四節気】シリーズでは、北国では雪がちらつき始める「小雪（しょうせつ）」11月23日ごろには、「湯豆腐」はいかがでしょうかと作り方を紹介。土瓶蒸しといえば、まつたけが有名ですが、「香りまつたけ 味しめじ」の言葉もあるとおり、しめじなど、旬のきのこの味わいも絶品！うまみたっぷりの汁に、すだちの香りを添えていただきます。しょうゆ、みりん、水の割合は、2:1:1と覚えれば簡単。できたての香りのよさは格別です。
