【ZIPのレシピ】本格かまぼこ北京ダック ・伊藤楽・池田航 | おさらいキッチン        

【ZIP】本格かまぼこ北京ダック

ZIPのレシピ・本格かまぼこ北京ダック

本格かまぼこ北京ダック

料理名 本格かまぼこ北京ダック
番組名 ZIP
料理人 伊藤楽,池田航
放送局 日本テレビ
放送日 2025/7/9(水)
2025/7/9の日本テレビ系【ZIP】では、伊藤楽,池田航さんにより「本格かまぼこ北京ダック」のレシピが紹介されました。高知県『松岡かまぼこ店』さんから『本格的な北京ダックが食べたい!』お悩み解決・旅するエプロン

本格かまぼこ北京ダックの材料(作りやすい量)

アヒルのムネ肉 2枚
かまぼこ 適量
塩 少々
水飴 50g
紹興酒 少々
ヤーピン 適量
きゅうり 2本
白ネギ 1本
甜麺醤 少々
グラニュー糖 少々

本格かまぼこ北京ダックの作り方・レシピ

  1. アヒルのムネ肉に鉄串をさします
  2. 約70度の鶏がらスープに入れて火を通していきます
  3. 串打ちしたアヒル肉にかまぼこを刺します
  4. 紹興酒・水飴を加熱しアヒルの肉に塗ります
  5. 油を4にかけて皮をパリパリにします
  6. アヒル肉の皮と肉を1口大にカットし千切りきゅうり・甜麺醤・白ネギをヤーピンで巻いて完成です

    POINT

    アヒルのムネ肉を使うことで時短に!

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