牛肉のレシピ

きのことれんこん、牛肉の混ぜご飯

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栗原はるみさんが谷原章介さんとおもてなし料理を紹介。ここでは、和食「きのことれんこん、牛肉の混ぜご飯」の作り方になります。きのことシャキシャキのれんこんがたっぷり入った混ぜご飯。干したきのこの香りやれんこんの食感がたっぷり楽しめる、この季節ならではの味です。好みのトッピングをのせてどうぞ。

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マッシュルームのポタージュ

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NHKあさイチ「ハレトケキッチン」では、鯛料理の副菜として「マッシュルームのポタージュ」の作り方も紹介。

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きのこと牛肉のあんかけ焼きそば

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ＮＨＫあさイチでは、栗原はるみさんおすすめの焼きそば「きのこと牛肉のあんかけ焼きそば」の作り方を紹介。カリカリ、中はフワフワ！牛肉、まいたけ、空心菜の3食材であんかけを作ります。

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ステーキ

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つくりやすさを極めた定番洋食を特集。ここでは、クリーミーなソースを使ったレシピ「ステーキ」の作り方になります。いつもより塩を多めにふってから焼くステーキは、手ごろな赤身の牛肉でもうまみを感じる極上の味わいです。簡単ガーリックライスと一緒にどうぞ！

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牛肉と彩り野菜のオイスター炒め

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デパ地下のおそうざい作りに挑戦！ここでは、「牛肉と彩り野菜のオイスター炒め」の作り方になります。牛肉は軟らかくてしっかり味。シャキシャキの野菜はあっさり塩味。炒め合わせて一緒に味わうとおいしさが深まります。

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えびクリームコロッケ

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つくりやすさを極めた定番洋食を特集。ここでは、クリーミーなソースを使ったレシピ「えびクリームコロッケ」の作り方になります。扱いやすいむきえびを具に使ったアイデアレシピ。ソースの濃度をやや高めにして、容器とラップを使ってタネをまとめ＆揚げます。

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さけとほうれんそうのグラタン

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つくりやすさを極めた定番洋食を特集。ここでは、クリーミーなソースを使ったレシピ「さけとほうれんそうのグラタン」の作り方になります。具材とソースをフライパン１つで仕上げる彩りきれいなグラタン。クリーミーなソースづくりは小麦粉にしっかり火を入れることがポイントです。焦らずじっくりと炒めて、なめらかなソースを目指しましょう。

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たらとじゃが芋のカレースープ

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「たらとじゃが芋のカレースープ」の作り方のご紹介です。たらは甘塩を選び、皮はひいて取り除き、熱湯をかけることが臭みを押さえるポイント！

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プルーンでデミ風煮込みハンバーグ

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つくりやすさを極めた定番洋食を特集。ここでは、ひき肉を使ったレシピ「プルーンでデミ風煮込みハンバーグ」の作り方になります。トマト缶ベースの本格的煮込みハンバーグ。味の決め手はドライプルーン！ふんわりした食感と甘みが生まれます。

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ハロウィーンスイートパンプキン

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ＮＨＫあさイチでは、ハロウィーンの当日でも手軽につくれる「ハロウィーンスイートパンプキン」の作り方を紹介。ワンタンの皮でつくった器も食べられます。手も汚れずにパーティーにもおすすめ！

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坊ちゃんかぼちゃの丸ごとプリン

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きょうの料理LIVEでは、ハロウィーン前夜祭！歌って踊って♪きよしのマジカルクッキング。氷川きよしさんがハロウィンディナーを紹介。ここでは、デザートで「坊ちゃんかぼちゃの丸ごとプリン」を作り方になります。かぼちゃの中をくり抜き器にした丸ごといただけるプリンです。

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かぼちゃとチキンのホワイトシチュー

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きょうの料理LIVEでは、ハロウィーン前夜祭！歌って踊って♪きよしのマジカルクッキング。氷川きよしさんが「かぼちゃとチキンのホワイトシチュー」を作っていました。カボチャ＆むき栗、きのこがたっぷりの秋らしいシチュー。

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チーズ入りマッシュポテト

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ＮＨＫあさイチでは、「チーズ入りマッシュポテト」の作り方を紹介。「フライパン焼きスペアリブ」の付け合わせとしておすすめです。今回は生クリームに代わってクリームチーズを使います。

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白菜とサーモンのチャウダー

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ＮＨＫあさイチでは、「白菜とサーモンのチャウダー」の作り方を紹介。「ほんのりジャムの塩白菜」を使ったやさしい味わいのチャウダーです。

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カルボナーラ

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噂の東京マガジンでは、「カルボナーラ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「ラ・ブリアンツァ」 奥野義幸オーナーシェフが「カルボナーラ」を作りました。生クリームと牛乳を使わず、卵黄と水で仕上げる濃厚カルボナーラ。スパゲッティは太い方がカルボナーラに合います。

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かぼ茶巾

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「かぼちゃ」を使った料理を紹介。ここでは、「かぼ茶巾」の作り方になります。

キュッと茶巾に絞った形がかわいいかぼちゃのスイーツ。ラップで手軽につくります。バターと牛乳でまろやかな味わいです。

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牛肉とじゃがいもの炒めもの

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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「牛肉とじゃがいもの炒めもの」の作り方の紹介です。「ご飯に合いますね。甘辛い味がトマトの酸味でリセットされて、食が進みます！」と上沼恵美子さん。

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しいたけスパゲッティ

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「しいたけ」を使った料理で「しいたけスパゲッティ」の作り方になります。しいたけは細かく刻むことでうまみが出やすくなり、バターの風味もよくなじみます。少ない食材でも大満足のシンプルスパゲッティです。

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チキンときのこのドリア

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「チキンときのこのドリア」の作り方のご紹介です。ホワイトソースにレモン汁をプラス！爽やかな味わいのポイントのドリアです。

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かぼちゃのプリン

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おかずのクッキングでは、土井善晴さんがかぼちゃを使った料理を紹介。ここでは、「かぼちゃのプリン」の作り方になります。つぶしたかぼちゃを加えたプリン液を、手軽にフライパンで蒸しました。

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