【男子ごはん】サルティンボッカ
サルティンボッカ
| 料理名 | サルティンボッカ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2020年3月8日（日） |
コメント
「ホワイトデーに大人のイタリアン返し!!」ということで、料理を紹介。ここでは、「サルティンボッカ」の作り方になります。レアに焼き上げて野菜の食感を楽しみます。
サルティンボッカの材料(２人分)
| 牛肩ロース薄切り肉 | 4枚(200g) |
| 生ハム | 大2枚 |
| 青じそ | 8枚 |
| 新玉ねぎ | 80g |
| にんにく | 1/2片 |
| 緑オリーブ | 2個 |
| オリーブ油 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| クレソン、ミニトマト | 各適量 |
| バター | 5g |
| 白ワイン | 大さじ1/2 |
サルティンボッカの作り方
1、緑オリーブ(2個)は種を取って薄切りにします。
新玉ねぎ(80g)、にんにく(1/2片)は縦・極薄切りにします。
ミニトマト(適量)は縦半分に切ります。
生ハム(大2枚)は半分に切ります。
–
2、牛肩ロース薄切り肉4枚(200g)のうち1枚を横に広げ、生ハム(1枚)をのせます。
中心に青じそ8枚のうち2枚、新玉ねぎ(適量)を順に重ねてのせ、緑オリーブ(適量)、上下ににんにくの薄切り(適量)をのせます。
牛肉の幅の狭い方からクルクル巻き、巻き終わりを押さえて閉じます。
片栗粉(適量)をまぶします。残りも同様に4個作ります。
–
3、フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)をひき、2を巻き終わりを下にして並べて蓋をして強めの中火で焼きます。
途中肉を回しながら全体を焼きます。
肉に少し焼き目がついたらバター(5g)、白ワイン(大1/2)を加えて軽くなじませて火を止めます。
–
4、半分に切って器に盛ります。クレソン(適量)とミニトマトを添え、オリーブ油(少々)を回しかけます。
–
