牛肉 すべてのレシピ

肉じゃが

ワンランク上の肉じゃが

「肉じゃがの味が薄くて、味が染みていない」というお悩みに、和食の名店「福わうち」さんの三宮昌幸店主が、油いらず！炒めない「肉じゃが」の作り方を伝授していました。煮干しと昆布のダブルだしで、お店で食べるような、ワンランク上の肉じゃがに仕上がります。

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牛肉の味噌炒め

ご飯にぴったりのおかず

簡単スピードメニュー「牛肉の味噌炒め」の作り方です。カボチャを加えて味噌味でいただくご飯にぴったりの一品。「言うことなし！安心する味です。ご飯にのっけて食べるとおいしい。」と上沼恵美子さん。

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肉じゃが風きんぴら

じゃがいもの食感がちょうどいい

簡単スピードメニューということで、「肉じゃが風きんぴら」の作り方を紹介していました。定番の肉じゃがを簡単にアレンジした一品。「じゃがいもの食感がちょうどいいです。これはなかなかのものですよ。じゃがいもの炒め加減が目安だから、ちゃんと時間を守って欲しいですね。」と上沼恵美子さん。

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トマト肉じゃが

トマトたっぷり！ご飯にもパンにも合う

今日のＮＨＫあさイチでは、「学生でも簡単に作れるじゃがいもを使った料理を教えて！」というリクエストにイタリアンの片岡護シェフが、「トマト肉じゃが」を作っておすすめしていました。和食の定番おかず「肉じゃが」にフレッシュなトマトを加えた一品。ご飯にもパンにも合うような味に仕上がります。今回は牛肉を使いますが豚肉でも作れます。

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豚つくねのすき焼き風

焼きめもおいしい豚つくね

いっぷく！まんぷくキッチンには、「福わうち」店主の三宮 昌幸さんが登場し、豚肉のすき焼き「豚つくねのすき焼き風」を実際にスタジオで作って紹介していました。豚のつくねをすき焼き風の甘辛い割り下でいただきます。おなじみの牛肉を使ったすき焼きとは、また違った仕上がりに。豚のつくねを焼いてから煮る作り方で、焼きめも美味しい一品です。
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モモエちゃんのカレー

長瀬智也さんがカレー作りに初挑戦！

今日の男子ごはんでは、TOKIOの長瀬智也さんや榮倉奈々さん、岡村隆史さんをゲストに迎えて「新春２時間スペシャル」を放送。中でも、カレー大好きの長瀬智也さんが親戚のおばちゃん「モモエちゃんのカレー」に初挑戦していました。牛すじ肉や鶏肉も加えたボリュームある男子ごはんならではの一品！

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牛肉のかき揚げ丼

コメント

ノンストップ！では、まかないを大公開するコーナーで、ホテルニューオータニ・日本料理の「千羽鶴」さんが、まかないの「牛肉のかき揚げ丼」を作って紹介していました。牛こま切れ肉でもジューシーなかき揚げに！豚肉や鶏肉でもアレンジ可能というレシピです。

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もこみち流　ザーサイと細切り肉炒め

ザーサイの食感がたまらない！

「ザーサイを使った簡単メニューを教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「ザーサイと細切り肉炒め」を作っておすすめしていました。牛肉やピーマンと合わせたメインのおかずです。ザーサイの食感がたまらない歯応え満点の炒めものです。

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牛肉のしぐれ煮

年末年始に重宝の一品

「煮物がうまく作れない。おいしくなる要領を教えて欲しい」というお悩み・リクエストにばぁばこと鈴木登紀子さんが、しょうがをたっぷり使った「牛肉のしぐれ煮」の作り方を紹介しておすすめしていました。肉と煮汁を分け、煮汁だけを軽く煮詰めることが肉をやわらかく仕上げるポイント！日々のご飯のおかずとしても年末年始のおもてなしにも作り置きできる重宝な一品です。

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鬼しょうがダレ牛丼

生姜をダブル使いの牛丼

今週の男子ごはんでは、男のロマンシリーズから「しょうが」にこだわり抜いた料理３品を栗原心平さんが作って放送していました。タレにはすりおろし生姜を、さらに牛肉と千切りにした生姜を合わせる生姜のダブル使いします。口の中で風味が変わる牛丼です。

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韓国のり巻き

手作りのタレで、しっかり味付け韓国風

「お料理の味が薄い、大雑把」と言うご主人様においしい韓国のり巻きを作って、ギャフンと言わせたい！という奥様からのリクエストに、お馴染み林シェフが丁寧に、「韓国のり巻き」の作り方を紹介していました。１つ１つ具材の味がマッチしたのり巻きです。手作りのタレも本格的で必見！おまけの「ほうれん草のナムル」の作り方も紹介します。

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ネギムンチ

ピリッとネギの辛みがクセになる！

「牛肉とオイスター煮込みあんかけチャーハン」の付け合わせに、「ネギムンチ」を作っていました。サッと作れる超簡単嬉しいレシピ！放送では、１分で作るという課題？国分太一さんの無茶ぶりに、栗原心平さんが奔走。長ネギの辛みが強烈な仕上がりに…。コクのあるチャーハンに、ネギの辛みが合いますが、辛みが強い場合は、水にさらして辛みを抑えましょう。

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牛肉とオイスター煮込みあんかけチャーハン

肉厚の牛肉をのせた美味しさ倍増の卵チャーハン

男子ごはんでは、定番のシンプルな卵チャーハンに牛肉のオイスター煮込みをかけた「牛肉とオイスター煮込みあんかけチャーハン」を作っていました。コトコト煮込んだ牛もも肉がやわらかい！牛肉の旨みとコクのあるあんかけがたまらない一品に仕上がります。卵チャーハン、牛肉のオイスター煮込みそれぞれ単品でもおいしくいただけるレシピです。

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ボルシチ

寒い時期にピッタリ！体が温まるスープ

坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、ビーツを使って、ロシア料理の「ボルシチ」を作っていました。ニンジンやジャガイモなど具だくさんの煮込みスープです。じっくり炒めた野菜の甘みと牛肉のうまみが溢れる一品。寒いこの時期にピッタリです。今回は生のビーツを使いますが、缶詰でも手軽に作れます。

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絶品！牛肉じゃが

定番！家庭料理「肉じゃが」関西風

定番家庭料理、「肉じゃが」。煮崩れる。味が染みない。肉が硬くなる、など、さまざまお悩みに関東風と関西風の肉じゃが２つのレシピを紹介していました。ここでは、牛肉を使った関西風の肉じゃがの作り方です。牛脂を使って香りよく、弱火でじっくり２０～３０分煮込みます。

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牛肉のピラフ　カレー風味

パラパラのバターライスと野菜の食感が抜群！

「ごはん料理」というテーマで、「牛肉のピラフ　カレー風味」を作って紹介していました。パラパラのご飯を作るポイントをおさえて、いろんなピラフに応用しましょう。「ちょうどいいカレー風味ですね。炊飯器で炊いたご飯なのにパラパラのピラフです。米を洗わずに炒めたのがいいんですね。カレーとはまた一味違う、おいしいピラフです。」と上沼恵美子さん。

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牛肉とコクみそのクリームソースパスタ

白みそでチーズ風味のクリームパスタ

今日の男子ごはんでは、ひと工夫で美味しさアップ！お家で簡単イタリアン３品を紹介。ここでは、「牛肉とコクみそのクリームソースパスタ」の作り方の紹介です。白みそを使うことでチーズ風味になります。それでいて、くだくなり過ぎない味わいに仕上げたメインのレシピです。

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牛肉の中華風炒め

ご飯がすすむ炒め物

「主人の大好物の牛肉を使って、ご飯がすすむ中華風炒めを作りたい」という新婚ほやほやの奥様からのリクエストに、おなじみ林裕人さんが、水っぽくない「牛肉の中華風炒め」の作り方を伝授していました。赤パプリカやアスパラを加えて彩りよく仕上げます。ご飯にのせて丼ぶりにするのもおすすめ！

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芋煮

山形県の秋の郷土料理「芋煮」

【日本縦断 秋の郷土料理大集合！】北海道～東北編ということで、山形県から「芋煮」の作り方を紹介していました。今回は牛肉を使ってしょう油で味付けをします（山形県・内陸部）。庄内地域の芋煮は豚肉でみそ味。どちらも、秋に収穫されるホクホクの里芋が主役です。大勢で芋煮の鍋を囲みながら、楽しみましょう。

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ビーフオムライス

とろとろオムライス

ひと工夫で本格味！をテーマに、今週は洋食のレシピをご紹介です。まずは、みんな喜ぶ「ビーフオムライス」の作り方です。トロトロの卵がたまらない一品。包まずにご飯の上に滑らせるだけなので安心なオムライスの作り方です。牛肉を入れたしょうゆ風味のご飯が、食べ応えあります。

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